ROLLITO DE VERANO AL HUEVO HILADO

Este es un bocado que resulta exquisito al paladar debido al contraste de dulce y salado y la cremosidad del queso. Sencillísimo de hacer y no necesitas cocinar nada.

INGREDIENTES:

Unas rebajadas de pan de molde sin corteza
Queso para untar
1 plancha de salmón ahumado
1 tarrina de huevo hilado

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un rodillo, aplanamos las rebajadas de pan de molde. Una vez que las tenemos las untamos todas por completo con el queso de untar.

Colocamos encima el salmón ahumado, pero solo hasta la mitad y con el huevo hilado haremos únicamente una línea en el borde de 1 dedo de ancho aproximadamente y enrollamos, presionando bien para que quede todo compacto y como hemos untado el queso, eso hará para ayudar a que quede pegado y no se nos deshaga.

Dejamos unos minutos en el frigo para que quede fresquito.

Sencillo no?

CUCHARITAS GALLEGAS

Hoy en día es mucho más fácil comer pulpo, ya que no tenemos que estar cociéndolo nosotros, sino que hay algunos supermercados o directamente en pescaderías que ya lo venden cocido, si, ya sé que no es lo mismo, pero os puedo asegurar que esté que he comprado está muy bueno. Lo venden en el Mercadona, en bandejas fresco y solo las patas.

INGREDIENTES:

2 patas de pulpo
1 patata grande
Aceite, sal y pimentón

PREPARACIÓN:

Ponemos la patata en un cazo, la cubrimos de agua y la dejamos al fuego hasta que esté cocida. Un truco para saber si la patata está totalmente cocida, le clavamos un cuchillo y se suelta sola es que la tenemos lista.

Una vez que la tenemos cocida, la pelamos y troceamos.

Ponemos en cada cucharita un poco de pulpo picado y la patata, añadimos una pizca de sal, otra de pimentón y un chorrito de aceite.

Listo!!

NIDITOS DE MORCILLA

Sencillo y clásico pintxo de morcilla con huevo de codorniz. De fácil elaboración y no lleva casi tiempo. Si queremos podemos hacer unos de morcilla y otros de chorizo, para tener más variedad o también podemos hacerlos de jamón serrano que quedan también bueniiisimos. Son algunas sugerencias……

INGREDIENTES:

1 docena de huevos de codorniz
1 morcilla de arroz
Tartaletas o panecillos
Mantequilla
Un chorrito de leche
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos una cucharada sopera de mantequilla y dejamos derretir, mientras le quitamos la piel a la morcilla, picamos y cuando esté la mantequilla desecha añadimos la morcilla. Salteamos hasta que casi esté hecha, echamos una pizca de sal y añadimos un chorrito de leche. Mezclamos bien y dejamos unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Por otro lado, en otra sartén añadimos 2 cucharadas soperas de aceite y vamos friendo los huevos de codorniz.

Rellenamos las tartaletas con la morcilla y ponemos encima el huevo de codorniz y agregamos a la yema una pizca de sal.

No me diréis que no es sencillo!!!

TARTALETAS DE QUESO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS

Esta receta me la dijo una compañera de trabajo y un día me decidí a hacerla, desde entonces cada vez que la hago para amigos, familiares, etc....triunfa!!!!. A si que si tenéis alguna comida en casa, no dudéis en prepararla como aperitivo, ya vereis como os piden la receta.

En este caso yo lo he preparado en tartaletas, pero si sois muchos, podéis volcar directamente la tarrina de queso y echarle la crema de pimientos por encima y poner unos panecillos para que se unten al gusto.


INGREDIENTES:

Una tarrina de queso para untar
1 lata de pimientos del piquillo (de 6 a o 8 unidades)
3 cucharadas soperas de azúcar
1 paquete de tartaletas
1 chorrito de agua

PREPARACIÓN:

En un cazo echamos los pimientos enteros con su jugo, añadimos un chorrito pequeño de agua, las cucharadas de azúcar y lo ponemos a fuego lento durante 10 min. aproximadamente, danlole vueltas de vez en cuando para que se diluya el azúcar y se mezcle bien. Una vez pasado este tiempo quitamos del fuego y pasamos por la batidora y dejaremos enfriar.

Cogemos las tartaletas y las rellenamos con el queso de untar y con una cucharilla añadimos al final un poco de los pimientos caramelizados.

Y ya lo tenemos listo!!!! Así de sencillo y buenisimo de verdad, probarlo.

HIGOS DE FOIE MI-CUIT CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta receta la saqué de un libro de cocina, de estos coleccionables que dan con alguna revista, en este caso todo son platos realizados con foies y pates. Me decanté por esta porque me parecía curioso el contraste de sabores y me decidí a probarla, ya iré poniendo alguna más que vaya haciendo.

INGREDIENTES:

250 gr de foie mi-cuit
1 lata de pimientos de piquillo
Azúcar

Panecillos tostados

PREPARACIÓN:

Dividimos el foie en cuadrados iguales. Con papel filme, envolvemos cada uno de los trozos y vamos enrollando para darle la forma en forma de higo, presionamos la parte de abajo para darle forma plana para que luego nos aguante cuando presentemos. Cuando los tengamos todos, le quitamos el papel y los metemos en el frigo.
Escurrimos los pimientos, los abrimos y retiramos las pepitas que puedan tener. Los cortamos en tiras.

Ponemos 2 tiras en forma de cruz y en el medio pondremos uno de los higos que hemos hecho con el foie y juntamos las puntas en la parte de arriba, si vemos que nos quedan muy largas cortaremos a la medida de este.

Una vez realizado esto con todos colocaremos encima de una rebanadita de pan tostado, le echamos en la parte de arriba un poco de azúcar y quemamos con el soplillo. En el caso que no tengamos soplete los dejaremos tal cual.

Si queréis podéis añadir un poquito de mermelada en la punta de cada uno.

BOCADITOS DE FOIE MICUIT CON DULCE DE MEMBRILLO

Tenia ganas de probar el foie micuit y me compré una una tarrina para probarlo, está muy bueno, tiene un sabor distinto a un foie normal, es muy suave, a mi me parece que tiene un ligero sabor a naranja. Es cuestión de que lo probéis. Yo en este caso lo acompañé con un poco de dulce de membrillo ya que había hecho un día y todavía tenia, pero lo podéis acompañar con cualquier tipo de mermelada o si lo preferís solo.

INGREDIENTES:

Panecillos pequeños tostados
1 tarrina de foie micuit
Dulce de membrillo.

PREPARACIÓN:

Untamos los panecillos con el foie micuit, es preferible que haya estado unos 10 minutos a temperatura ambiente para que se vaya un poco el frío y coja mas sabor.
Untamos la mitad del panecillo que hemos puesto anteriormente el foie mi cuit con el dulce de membrillo o con la mermelada que hayamos elegido.
Y ya lo tenemos listo….

CREPES RELLENOS DE SALMÓN Y QUESO

Hice unos crepes para desayunar un día y como se me sobraron algunos, pues los utilicé para preparar un aperitivo, no sabía cómo iban a quedar ni qué hacer con ellos, a si que abrí la nevera y vi el salmón y el queso y dije…¿por qué no?, a si que los hice y la verdad que estaban de lujo!!!!!. Probarlo, vais a repetir fijo!!!. Si no queréis hacer la masa, aunque es muy fácil, podéis comprar los preparados que vienen ya para hacerlos. Con estas cantidades os saldrán unos 6 crepes.

INGREDIENTES:

1 huevo
1 vaso de leche
½ vaso de harina
Sal o azúcar (depende si los hacéis para salados o dulces)
Salmón ahumado
Quedo de untar
Eneldo

PREPARACIÓN:

En un vaso batidor añadimos el huevo, la leche, la harina y la sal o el azúcar, y batimos todo, tiene que quedar sin grumos y la textura como un yogurt liquido, para que os hagáis una idea, si veis que os queda espesa vais añadiendo un poco mas de leche y si por el contrario os queda liquida, vais añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Ponemos una sartén a fuego medio y con un papel de cocina untamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos un poco de la crema y movemos la sartén para que se reparta todo por la sartén, tiene que ser una capa fina, cuando veamos que empieza a hacer como burbujitas la vamos separando de un lado con cuidado y le damos la vuelta y dejamos un poco para que se dore.

Cuando las tengamos todas y las hayamos dejado enfriar, las untaremos con el queso llegando hasta el final para que luego quede pegado, colocaremos unas lonchas de salmón. Enrollamos y espolvoreamos con eneldo.
Cortamos en trocitos y ya lo tenemos listo!!!!!
Podéis probar con otros ingredientes y me contáis……

CESTITAS DE MOUSSE CABRACHO Y FOIE CARAMELIZADAS

Mi amiga Esther me regaló un soplete para cocinar, tenía unas ganas de tener uno!!!! Y por fin lo tengo, mi primera elaboración fue hacer unas cestitas rellenas y caramelizarlas, estaban bueniiiiisimas, gracias Esther!!!

INGREDIENTES:

Cestitas de hojaldre
1 lata paté (yo utilicé de pato)
1 lata de crema de cabracho
Queso de untar
Azúcar

PREPARACIÓN:

Rellenamos las cestas, unas con el paté y otras con el cabracho. En estas últimas pondremos un poquito de queso de untar como del tamaño de una avellana y espolvoreamos todos con azúcar. Con el soplete vamos quemando el azúcar hasta que se forme un caramelo y ya podemos disfrutar de un delicioso y sencillo bocado!!

VOLAVENT RELLENOS DE CARNE DE CANGREJO

Este aperitivo es muy fácil de hacer, ya que no necesita casi elaboración, únicamente hay que disponer de los ingredientes, mezclar y rellenar. La verdad que está muy bueno. En caso que no encontréis la carne de cangrejo, podremos utilizar surimi (palitos de cangrejo), que los picaremos muy pequeños. Yo compré la carne de cangrejo en las tiendas de chinos que venden todo tipo de ingredientes de su cocina. También lo he adornado con alcaparras, que si no tenéis podéis decorar con aceitunas partidas a la mitad.

INGREDIENTES:

Una lata de carne de cangrejo.
1 paquete de volavent para rellenar
Mahonesa
Alcaparras

PREPARACIÓN:

Escurrimos la carne de cangrejo hasta que no quede nada de líquido y lo mezclamos con la mahonesa.
Rellenamos los volavent con una cucharita y presionando para que no queden huecos sin rellenar y decoramos con una alcaparra.
Así de sencillo!!!

CUCHARITAS DE MEJILLONES EN VINAGRETA

Esta tapa es típica de muchos bares y suele gustar a toda la gente. Yo las he preparado en las cucharitas, pero si no tenéis podéis ponerlos directamente en su cascara, que quedan igual de buenos. Igualmente si no quieres cocer los mejillones, actualmente existen ya en el mercado mejillones cocidos.

INGREDIENTES:

1 bolsa de mejillones.
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
2 tomates.
Aceite, sal y vinagre.
½ limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones, quitándole las barbas. Ponemos una cacerola con un chorrito de aceite y el medio limón y metemos los mejillones y tapamos. Ha que dejarlos hasta que se abran, tardan muy poquito, en unos 5 minutos están listos.
En un bol vamos preparando la vinagreta. Cortamos los pimientos, la cebolla y los tomates en daditos pequeños, añadimos un chorro de aceite, sal y vinagre y mezclamos todo bien.
Cuando estén fríos los mejillones le quitamos la cascara y ponemos cada uno en una cucharita, o bien los podemos dejar en la propia cascara, en ese caso le quitaremos aquella en que el mejillón no esté sujeto.
Aliñamos con la vinagreta y metemos en la nevera un rato para que cojan un poco de temperatura, ya que si están más fresquitos están más buenos.
Pues así de sencillo!!!!

CROQUETAS DE ESPINACAS SIN BECHAMEL

Esto es estupendo para gente que quiera mantener la línea ya que no lleva bechamel y también son fáciles de comer ya que no se hacen tan pesadas como las que si lo llevan y os aseguro que quedan igual de jugosas.

INGREDIENTES:

Para 12 croquetas aproximadamente.

200g de espinacas congeladas
3 lonchas de beicon
queso rallado
pan rallado
un huevo

PREPARACIÓN:

Se pone en agua hirviendo las espinacas para descongelarlas, cuando estén, se escurren bien para que no quede nada de agua.
En una sartén se pone el beicon con cortadito en trozos pequeños, se pasa un poco, y se echa las espinacas se rehogan, y se añade un puñado de queso rallado, hasta que forme una pasta.
Cuando enfríen se da forma de croqueta, se pasa por pan rallado, huevo y pan rallado, y a freírlas, y listo.
¿Verdad que es sencillo?

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Este aperitivo está muy bien de cara a las navidades o también para el verano, ha que es para las dos épocas de año vale. Es muy sencillo ya que casi no tiene elaboración y se prepara rápidamente y si no comprobarlo.

INGREDIENTES:

Langostinos cocidos
Huevos de codorniz
Piña en almíbar
Tacos de jamón cocido (jamón york)
Surimi (palitos de cangrejo)
Eneldo.
Pinchos de brocheta

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos y reservamos. Cortamos la piña, el jamón y el surimi en trozos y reservamos.
En un cazo con agua lo ponemos a hervir con los huevos de codorniz. Cuando estén cocidos 10 minutos, ya que son pequeñitos, dejamos enfriar y los pelamos.
Cuando ya tengamos todos los ingredientes los vamos pinchando el palo de brocheta intercalándolos y los espolvoreamos con eneldo y ya lo tenemos preparado.
Fácil y sencillo!!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE CABRA AL HORNO

Aperitivo fácil allá donde los allá. Casi no necesita preparación y es un bocado que está delicioso. La mezcla de sabores es muy buena y queda ideal para cualquier evento.

INGREDIENTES:

Champiñones enteros tamaño mediano
Rulo de queso de cabra pequeño
Aceite, sal y orégano

PREPARACIÓN:

Lavamos los champiñones y secamos. Le quitamos el tallo, dejando únicamente el sombrerito del champiñón. Intentamos quitarle el máximo de rabo posible para que nos entre el relleno.
Una vez cortados todos colocamos en una bandeja del horno la cual habremos impregnado de aceite y salamos. Cortamos unas lochas del rulo de cabra y colocamos una en cada champiñón y espolvoreamos con el orégano.
Precalentamos el horno a 170º y cuando lo tengamos introducimos la bandeja c hasta que tengamos cocinados los champiñones y el queso se haya fundido. Aproximadamente 10 minutos.
Y ya está listo, así de sencillo!!!!!

PIMIENTOS DE PADRÓN RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Este aperitivo es muy original y queda muy bien para presentar en una comida, y a parte está buenísimo, no necesita mucha elaboración y es un bocado fácil de comer, probar a hacerlo y ya vereis los resultados.

INGREDIENTES:

1 bolsa de pimientos de piquillo
2 Patatas grandes
3 huevos
Aceite, sal
1 manga pastelera.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas pequeñas como para hacer una tortilla. Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego medio y añadimos las patatas para freírlas, tienen que quedar pochadas, no muy fritas.
Por otro lado batimos los huevos y cuando tengamos las patatas ya cocinadas las añadimos a los huevos y trituramos bien para que quede como una masa y salamos.
Lavamos los pimientos y los secamos bien. Con una puntilla que cortamos la parte del rabillo y le quitamos todas las pepitas, hay que tener cuidado para que no se rompan los pimientos.
Cogemos una manga pastelera, si no tenemos, podemos utilizar una bolsa de plástico pequeña que habremos limpiado bien, y echamos la masa de las patatas con el huevo. Cortamos un piquito de la manga o bolsa y vamos rellenando todos los pimientos.
Ponemos la sartén al fuego medio y vamos friendo los pimientos, con el propio calor al freírlos se nos va a ir cuajando el relleno.
Pasamos a un plato con un papel absorbente para que escurra el exceso de aceite, añadimos un poco de sal por encima y ya los tenemos listos!!!

BOMBONES DE SALMÓN

Este aperitivo es muy sencillo de preparar y no requiere coción alguna, ya que los ingredientes vienen preparados. Es mejor intentar poder prepararlos el día anterior, ya que yo los he congelado una vez preparado para que mantengan la forma. Para hacerlos yo he utilizado unas hieleras redondas de goma, pero en caso de que no tengáis, podéis utilizar las hueveras de plástico que tienen las neveras, es una idea!!. Aquí os dejo un breve resumen fotográfico de preparación.

INGREDIENTES:

Salmón ahumado

queso de untar

eneldo

PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón y lo vamos colocando en los agujeros de la hielera de forma que no quede todo cubierto y que sobresalga el salmón ya que luego tendremos que cerrarlo.

Con una cucharita vamos rellenando todas con un poco de queso para untar y añadimos el eneldo.


Una vez relleno, vamos cerrando con los salientes del salmón de forma que no se vea el relleno y presionamos un poquito para que coja la forma.

Una vez finalizado, lo envolvemos con papel transparente y lo metemos en el congelador unas 2 horas. Transcurrido este tiempo lo sacamos y los desmoldamos. Los ponemos en el plato que vayamos a presentar. Tener en cuenta que deberéis sacarlos del congelador un buen rato antes de servirlos ya que tienen que descongelarse.

También podemos servirlos dentro de cestitas de hojaldre.

Espero que os gusten!!

BROCHETAS DE UVAS RELLENAS DE QUESO

Hay un dicho que dice "uvas con queso saben a beso", si queréis saber si es verdad atreveros con este aperitivo que es muy original y está buenisimo. Necesitamos un poquito de paciencia ya que tenemos que partir las uvas a la mitad y quitarles la pepita. Una vez que las tengamos pinchamos media uva en la brocheta, untamos con el queso y pinchamos la otra mitad. Así de sencillo.

Este plato lo podéis utilizar como aperitivo o como guarnición de algún plato.

ROLLITOS DE JAMÓN RELLENOS DE HUEVO HILADO

Este aperitivo la verdad que no es muy típico verlo, pero resulta de excelente presentación y sabor. Estiramos la loncha de jamón de york y rellenamos en un extremos con el huevo hilado y enrollamos. Cortamos las puntas para que quede el corte recto y partimos en un ancho de 2 dedos aproximadamente. Yo decoré con una gota de crema de vinagre de modena.

Para aquellos que no lo hayan probado nunca, el huevo hilado es dulce, creo que tiene un 90% de yema de huevo y el resto azúcar, tiene un sabor peculiar.

Si os animáis probarlo, a mi me encanta!!!!

CANAPÉ DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Con este aperitivo quedareis como si fuera preparado en uno de los mejores restaurantes. Tengo que ser sincera y reconocer que a mi la cebolla no me gusta nada de nada, pero también suelo preparar cosas para gente cuando viene aunque a mi no me guste.....

Compre un rulo de cabra y unos panecillos tostados, de los mini, corté en rodajas el queso y lo coloqué sobre el pan. Para la cebolla caramelizada cortar la cebolla en juliana fina y pochar en la sartén a fuego lento con una pizca de sal, cuando casi esté transparente añadir un poco de azúcar y dejar que se caramelice, sacar de la sartén escurriendo el exceso de aceite y colocar un poquito sobre el queso de cabra.

No me diréis que no tiene buena pinta!!!!!

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE QUESO CON CORONA DE HUEVAS DE LUMPO

Este aperitivo queda muy bueno y no es empalagoso y muy fácil de preparar. Colocamos una loncha de salmón ahumado y ponemos un poco de queso de untar, yo utilicé uno mezclado con queso azul que venden en el Mercadona, no es nada fuerte y está muy bueno. Enrollamos el salmón. Cortamos las puntas para igualar y cortamos los rollitos aproximadamente de unos 2 dedos de ancho, colocamos en el plato que vayamos a presentar y adornamos con las huevas de lumpo.

Ideal para ocasiones especiales!!!

TARTALETAS RELLENAS CON ENSALADA DE CANGREJO Y PIÑA

La verdad que este aperitivo requiere poca preparación, ya que todos los ingredientes son comprados, lo único que tenemos que hacer es montarlo.

La ensalada de cangrejo está comprada en Mercadona, las hay de distintas clases, por lo que tenemos variedad para elegir, a mi me gusta esta, lleva palitos de cangrejo, mahonesa y piña, le da un toque bastante fresco. Luego compré unas tartaletas y las rellené con la ensalada, adornando con una alcaparra.

Vamos, mas fácil imposible y queda bueniiiisimo.