POLLO AL CURRI CON TIMBAL DE ARROZ

Reconozco que este plato es para gente a la que le guste las especias, ya que el curry tiene un sabor muy peculiar a la vez que un poco fuerte, aunque eso se soluciona fácil, si añades menos cantidad el sabor no es tan fuerte, pero aún así….., te tiene que gustar esta especia. En los países árabes la utilizan casi siempre para aromatizar las carnes y darle un toque peculiar. Si no lo habéis probado nunca y queréis arriesgaros, no dudéis en catarlo, descubriréis sabores nuevos en la cocina.

INGREDIENTES:

contramuslos de pollo deshuesados
nata
curry
sal y pimienta
arroz basmati
1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Para preparar el arroz, ponemos en el fuego un cazo con unas gotitas de aceite y doramos un poquito el ajo, cuando esté un poco doradito añadimos el arroz, rehogamos un poco y añadimos el agua y una pizca de sal. Normalmente siempre es el doble de agua que de arroz, pero en este caso al ser arroz basmati (es un arroz aromatizado), añadimos un poco menos que el doble de agua. Y dejamos cocer a fuego medio- fuerte hasta que se quede seco.

Por otro lado cortamos en trozos los contramuslos de pollo, los salpimentamos y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite.

En un cazo ponemos a calentar la nata a fuego no muy fuerte y cuando empiece a hervir añadimos el curry, eso al gusto, pero recordar que es una especia fuerte, por lo que no hay que añadir mucho, yo le puse media cucharadita de café, y removemos bien y dejamos reducir un poco para que espese. Cuando el pollo esté frito lo añadimos al cazo con la nata y el curry y dejamos unos 5 minutos a fuego lento para que coja el sabor.

Para emplatar el arroz utilizamos un molde redondo que llenaremos con el arroz y acompañamos con el pollo.

جاهزة للأكل (en árabe: listo para comer)

VOLAVENT DE POLLO CON GUARNICIÓN DE PATATAS TOMATERAS Y CRUJIENTE DE QUESO

Yo siempre suelo tener en casa una cajita de volavent, ya sea de los pequeños para hacer aperitivos como en este caso, o estos más grandes para preparar un plato más contundente. Aparentemente no parece una gran cantidad de comida, pero como el volavent es de hojaldre y va relleno llena bastante y si aparte le ponemos una guarnición como en este caso de patatas pues es suficiente para ponerlo como plato único. Yo en este caso lo he rellenado de pollo con champiñones, pero lo podéis rellenar de lo que queráis, verduras, cerdo, ternera…..eso ya depende de la imaginación de cada uno.

INGREDIENTES:

volavent de tamaño grande
pollo
champiñones
tomate frito
orégano
patatas
sal y pimienta
ajo en polvo
queso

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en taquitos y los salpimentamos, a mi me gusta usar contramuslos de pollo ya que salen mas jugosos. Calentamos en una sartén un poco de aceite y freimos el pollo. Cuando esté casi hecho le echamos un poco de ajo en polvo, un poquitito de tomate frito y orégano y mezclamos bien.

Para hacer el crujiente de queso, en una sartén ponemos un trozo de queso a fuego lento para que se vaya fundiendo y cuando esté casi fundido le damos potencia al fuego para que se quede crujiente, cuando esté por un lado le damos la vuelta para que se dore el otro lado y retiramos de la sartén.

Por otra parte, calentamos aceite en una sartén. Cortamos las patatas en laminas y las freimos a fuego no muy fuerte, no tiene que quedar crujientes, si no blanditas. Cuando esté fritas las retiramos y quitamos todo el aceite de la sartén y volvemos a añadir las patatas, añadimos un poco de sal y un buen chorro de tomate frito. Mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos a fuego lento.

Rellenamos los volavent y ponemos la guarnición de patatas con tomate y coronamos con el crujiente de queso.

Parece complicado pero es de lo mas sencillo.

CALZONNE IL FORNO PREPARATE DA ME

Todavía no he conocido a nadie a quien no le guste la pizza o en este caso otro tipo de variedad como es la calzonne. Esta receta es muy socorrida para esos días que no te apetece mucho cocinar o no dispones del tiempo suficiente para hacerlo. Muy socorrida para las cenas ya que solo tienes que disponer de la masa de la pizza, ya sea congelada o fresca, abrir la nevera y rellenar con aquellos ingredientes que más te gusten. Si, ya sabemos que es mas fácil comprarlo hecho y meterlo al horno....., pero os aseguro que no tiene ni punto de comparación y si no probarlo y ya me contareis......

Os doy una idea de como la rellené yo.

INGREDIENTES:

una base para pizza

tomate frito

palitos de cangrejo

taquitos de jamón o beicon

aceitunas

alcaparras

champiñones

queso mozarela

orégano

PREPARACIÓN:

Extendemos la base y la untamos toda con el tomate frito. Rellenamos con todos los ingredientes cortados y añadimos encima el queso mozarela y espolvoreamos con el orégano. Cerramos la masa en forma de libro y doblamos bien los bordes para que no se abra y aplastamos un poquito con la mano para que quede repartido todo por dentro.
Precalentamos el horno a unos 180º. Ponemos la calzonne en una placa de horno y cuando este esté caliente la introducimos y horneamos unos 15-20 minutos, hasta que veamos que la masa está doradita. Y ya tenemos la cena solucionada.
Tener cuidado que recién salida del horno y al cortarla está muy caliente!!!!, no seáis ansiosos y esperar que se enfríe un poquito jejejeje.

CONFIT DE PATO CON GUARNICION DE CESTA DE PATATA Y PIMIENTOS ASADOS

Muchas veces viendo programas de cocina había visto preparar este plato, y siempre decía.........tengo que hacerlo un día....tengo que hacerlo un día! y por fin un día me decidí y me dije de este finde no pasa, y así fue, y no sabéis como me arrepiento de no haberme decidido a hacerlo antes!!!!!!!!!!!!!, bueno no bueníiiiiiisimo!!!, como dice mi amiga Susana "casi se me saltan las lágrimas al comerlo", tierno, sabroso y sencillísimo de preparar, os animo a probarlo.

INGREDIENTES:

Confit de pato
una cucharada de mermelada de fresas
chorrito de Pedro Ximenez
un puñado de pasas
patatas

nata

beicon

1 huevo

PREPARACION:

Sacamos de la bolsa el confit de pato con la grasa y lo ponemos en una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 180º, cuando haya cogido la temperatura introducimos la bandeja y dejamos hornear unos 15-20 minutos. Yo en los últimos 5 minutos subí la bandeja del horno para que se dorara un poco.

Mientras se hace el confit de pato......., en un cazo echamos el chorrito de Pedro Ximenez, el puñadito de pasas y dejamos reducir, cuando haya reducido un poco añadimos la cucharada de mermelada y dejamos de 3 a 4 minutos a fuego lento y lo retiramos.

Para la guarnición, cortamos las patatas en laminas muy finas y las freimos un poco, las pasamos a un papel absorvente, rellenamos los moldes con las tiras de patatas cubriendo bien el molde. En un cuenco batimos el huevo, añadimos nata liquida y el beicon y queso rallado mezclamos bien y rellenamos los moldes de patata. Metemos en el horno a 180º durante aproximadamente 15-20 min.

Los pimientos ya los tenia previamente asado, los aliñamos junto con un poco de cebolla.

Cuando esté el confit hecho lo emplatamos junto con la cesta de patata y los pimientos y lo bañamos con la salsa.

Vamos, que mas sencillo no puede ser ¿no? y es un plato 10.

MAGRET DE PATO CON CESTA DE PATATAS Y FIDEOS FRITOS

Este plato es como el cuento del "Patito feo", a este magret de pato le pasó lo mismo. Para los que no lo hayais visto antes de estar cocinado y para que os hagais una idea, el magret de pato es como una pechuga de pollo (pero en este caso de pato), con una capa muy gorda de grasa, que la verdad que a simple vista......pues no se ve muy apetitoso, por eso os digo que a este plato le pasó lo mismo que al cuento del patito feo, pero en este caso entre los fogones, que después de ser cocinado......., se convirtió en algo muy apetitoso. A la vista está!!!!!.

INGREDIENTES:

pechuga de magret de pato

un chorrito de Pedro Ximenez

un puñadito de pasas

unas patatas

un poco de beicón

nata

moldes pequeños (de los metalicos desechables)

huevos

fideos chinos

PREPARACION:

Como os comentaba anteriormente, el magret tiene un lado con una capa de grasa, pues en esta parte se hacen unos cortes para que al freirlo vaya soltado la grasa, se tueste y se vaya haciendo un poco por dentro. Una vez que se han hecho los cortes, lo ponemos en una plancha o sarten y hacemos a fuego fuerte para que se quede doradito.

Una vez que está hecho lo sacamos, le quitamos la capa de grasa y lo partimos en rodajas, n muy finas y lo metemos en el horno a temperatura suave, 90º para que se haga un poquito mas y mantenga el calor. No dejar mucho tiempo porque si no se seca.

Mientras en un cazo hacemos una reducción del Pedro Ximenez, con algunas pasas que incorporaremos cuando casi esté reducido. En el caso que no tenamos PX, podemos hacerlo con un poco de vinagre de modena y unas pasas, que en este caso se las añadiremos desde el principio de la coción.

Para la cesta de patatas: se cortan laminas de patatas finas y se frien un poco, cuando están blanditas cubrimos con ellas los moldes, que se habrán untado de mantequilla y reservamos.

Freimos el baicón, echamos la nata y salpimentamos, dejamos reducir un poquito. Cuando esté un poco espeso dejamos reposar para que se temple y rellenamos con esta masita los moldes cubiertos por las patatas y ponemos al baño maria hasta que cuaje.

Los fideos chinos unicamente hay que hecharlo en aceite caliente y se imflan enseguida, sacar rápido porque si no se queman.

Y una vez que tenemos esto solo falta presentar y listo para comer !!!!

COULANT DE CHOCOLATE

Como bien dice el dicho....."a nadie le amarga un dulce", y por eso os pongo..... casi uno de los postres mas deliciosos del mundo y lo mas sorprendente es que es.......casi uno de los postres mas sencillos de elaborar, el resultado es sorprendente, bueno ya habéis visto la foto y si no me creéis que es muy fácil, leer la elaboración.

INGREDIENTES:

250 gr. de chocolate negro fondant
250 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
100 gr. de harina
6 huevos
un poco mas de mantequilla para untar los moldes
cacao en polvo para espolvorear en los moldes moldes

PREPARACIÓN:

Ponemos el chocolate partido en trozos en un bol que se pueda meter en el microondas o al baño maría, deshacemos el chocolate, si lo hacemos en el microondas lo meteremos a media potencia 30 seg. cada vez, sacamos y removemos, para que no se nos queme. Cuando el chocolate esté fundido, en otro bol hacemos lo mismo con la mantequilla. Mezclamos muy bien el chocolate con la mantequilla hasta que fundan completamente, añadimos la harina, el azúcar, y cuando esté un poco más templado (para que no cuajen) añadimos los huevos batidos y removemos hasta obtener una masa homogénea.Untamos moldes metálicos de flan con mantequilla y los espolvoreamos con el chocolate en polvo (yo he utilizado colacao de toda la vida, jeje). Repartimos la crema que hemos preparado en los moldes y los ceramos bien con papel transparente de cocina y los metemos en el congelador.
Salen de 10 a 12 coulant.
Cuando se vayan a consumir se precalienta el horno a 180º y se introducen los coulant durante 10 minutos, tienen que quedar como bizcocho por fuera y cremosos por dentro al partirlos. Que buenoooossss!!!!!!

FIDEUÁ

Si voy a Valencia y vengo sin comerme una fideuá...........es casi ......como si no hubiera ido, por eso casi siempre que voy, mi suegra prepara una. Esta receta también es parte de su cosecha, como buena Valenciana, por eso no puedo contenerme en daros la receta para que un dia os animeis y la hagais. Ya me direis los resultados.

INGREDIENTES: (2 -3 personas)

1 Sepia
1/4 Mejillones
Gambón
1/2 bote Tomate triturado
Perejil
2 Ajos
1 tazón de fideos para fideuá
2 tazones de caldo de pescado
Colorante
Pimentón dulce

PREPARACIÓN

Se fríe el gambón y se retira. A continuación se fríe la sepia y cuando esté casi se añade el tomate, se reoga un poquito y se añade el ajo, el pimentón dulce y el perejil. Se deja a fuego lento unos 2 minuts para que todo coja sabor y cuando esté todo se añade el fideo y luego el caldo (el doble que fideo), añadir el colorante. Se coloca el gambón por encima y se deja cocer 20 minutos.
Veis que sencillo!!!!, vamos que quien no come fideuá es porque no quiere!!!

HOJALDRE RELLENO DE POLLO

Este platito es la mar de sencillo a la vez que bueno. Para esos días en que tienes invitados para comer o cenar y no quieres liarte mucho en la cocina y quedar como un rey. Pues aqui teneis una propuesta, os aseguro que causa sensación!!!!!!!

INGREDIENTES:

2 contra muslos de pollo (esto seria para 2 personas)
Hojaldre
1 cebolla 1 pimiento verde
½ pimiento rojo
calabacín
salsa de soja
nata
4 lonchas de queso
1 huevo
Sal y Pimienta

PREPARACION:

Salpimentamos los contra muslos deshuesados y lo salteamos en una sartén y reservamos.
Picamos las verduras y las pochamos a fuego lento y añadimos la nata y un chorrito de salsa de soja. Dejamos que reduzca un poco.
Extendemos el hojaldre y cortamos en rectangulos largos, colocamos el pollo cerca del borde del hojaldre y las verduras encima, colocamos una loncha de queso encimade todo y cerramos con el hojadre desde la otra punta (como si estuvieramos haciendo la cama jeje) y cerramos bien. Batimos el huevo y con una brocha pringamos los bordes para que se peguen y el resto del hojaldre.
Metemos en el horno a 170ºC hasta que esté doradito y ...........voilà, listo para comer!!

PAELLA VALENCIANA

Seguimos por las tierras del mediterráneo con una comida "típica in espanis", la paella valenciana. Riquísimas, pero sin lugar a duda, las mejores...... las caseras, las de toda la vida, nada de los restaurantes en pleno paseo de la Malvarrosa, que por supuesto no les quito el merito, pero la que se hace en esos paelleros a la lumbre no hay comparación, como la que hace mi suegra (supongo que a estas alturas, entre el arroz al horno y la paella habéis deducido que es de Valencia, jejeje), pues lo dicho, y no hay mas que juzgar al mirar la foto mmmnnn con sus judiítas verdes, ese conejito, el garrofón, vamos está para santiguarse!!!!!!. Por cierto, la foto es una de sus paellas, jejejeje


INGREDIENTES:

Arroz
Pollo
Conejo
Judías verdes
Garrofón
Tomate triturado
Pimentón rojo
Colorante

PREPARACION:

Sofreír el pollo y el conejo, cuando esté doradito echar las judías y el garrafón (si son congeladas anteriormente se habrán cocido) y se sala todo, rehogar y añadir el tomate triturado. Cuando esté todo frito se añade el pimentón rojo y remover para que no se queme, añadir el agua (doble que de arroz). Dejar hasta que empiece a hervir, fijarse bien en el nivel de agua que tiene ya que como se evaporará algo hasta que hierva habrá que añadir hasta el nivel anterior antes de agregar el arroz. Se deja hervir unos 20 minutos. Añadir el arroz, repartir todo y echar el colorante. Se deja a fuego medio unos 10 minutos y a fuego lento otros 10 minutos. Apagar y dejar reposar.

ARROZ AL HORNO

Este plato es típico de Valencia, la primera vez que lo caté, fué cuando fui mi primer año a las fallas y la verdad que me encantó, a si que no dudé en "suplicar" a mi suegra para que me diera la receta. Y como soy una persona a la que le gusta compartir, te la facilito por si te animas a hacerla. Nada complicada y un resultado mmmm.....

INGREDIENTES:

Arroz
Panceta
Morcillas
Costillas de cerdo
Garbanzos
Patata
Ajo
Pimentón dulce y colorante

PREPARACION:

En una sartén se echa un poco de aceite y doramos la panceta y las costillas junto con la cabeza entera de ajo. Cuando esté casi dorado añadimos la morcilla (tiene que ser entera porque si no se rompe), se añaden los garbanzos, (recordar en caso de ser frescos tendremos que haberlos dejado en remojo el día anterior, porque si no tenemos fijo visita al dentista, jeje), se retira del fuego y se añade el pimentón y se da unas vueltas para que coja el sabor. Se agrega todo excepto la morcilla a una cazuela de barro, el ajo lo pondremos justo en el centro de la cazuela. Añadimos el agua y luego el arroz (normalmente se echa el doble de agua que de arroz, en este caso echaremos menos agua), añadimos sal y colorante y repartimos por toda la cazuela. Cortamos la patatas en laminas finas y colocamos por toda la cazuela, no hay que cubrirla. Metemos al horno a unos 170º hasta que el arroz quede totalmente seco (unos 20 minutos), cuando le falte un poquito colocamos las morcillas encima. Cuando lo saquemos del horno lo dejamos reposar unos minutillos tapado.........y listo para comer!!!!.