PICANTONES CON FRUTAS

Para aquellos que no los conozcáis los picantones son como los pollos, pero más pequeñitos de tamaño y quedan mucho más jugosos al cocinarlos, ya que la carne es muy blanda. Yo en este caso lo hice con frutas para que le diera un toque dulce y la verdad que salieron muy buenos. Al ser más pequeñitos, se pueden comer perfectamente 1 por persona.

INGREDIENTES:

2 picantones
Un trozo de piña
2 peras
1 plátano
6 ciruelas pasas deshuesadas
1 chorrito de brandy
½ vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

A mí me gusta lavar los picantones para que queden limpios tanto por fuera como por dentro, ya que los vamos a rellenar. Una vez limpios los secamos con un poco de papel de cocina y los ponemos en la bandeja donde los vayamos a meter en el horno y salpimentamos. Precalentamos éste a 180º.

Por otro lado en un mortero machacamos los dientes de ajo y añadimos el ½ vaso de vino, removemos y reservamos.

Picamos todas las frutas e introducimos dentro de los picantones una de cada clase, para que tenga todos los sabores mezclados, el resto de frutas las pondremos en la bandeja donde hemos colocado los picantones.

Añadimos por encima la mezcla que habíamos hecho en el mortero y un chorrito de brandy e introducimos en el horno.

Tardará aproximadamente unos 30 minutos y en este tiempo iremos bañando con la salsa que va soltando los picantones para que nos queden jugosos.
Pasado este tiempo, presentamos el picanton en un plato con un poco de la fruta como guarnición.

Muy bueno.

CARABINEROS FLAMBEADOS

Tenía unos carabineros en el congelador y decidí hacerlos flambeados. Esta receta también la podéis hacer con langostinos que son más económicos, ya que los carabineros son caros, también dependiendo del tamaño, estos por ejemplo eran grandes, del número 2, para que os hagais una idea, las medidas van de 1, siendo este el mas grande hasta creo que el 5. Pero bueno, de vez en cuando nos podemos dar un capricho ¿no?

INGREDIENTES:

Carabineros
Un chorro de brandy
2 dientes de ajo
Aceite y sal gorda

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén grande al fuego con un chorrito pequeño de aceite. Fileteamos los ajos y los añadimos a la sartén. Cuando empiecen a freírse colocamos los carabineros y les añadimos la sal.

Los tenemos aproximadamente unos 5 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño).

Retiramos del fuego y añadimos un chorrito de brandy y le prendemos fuego con un mechero para flambear. Tener cuidado al hacer esto, nunca lo hagáis debajo de la campana ni de ningún mueble, ya que la llama puede alcanzarlo.

Vamos moviendo la sartén para que se queme todo el alcohol y cuando se apague ya están listos.

Colocamos los carabineros en un plato y agregamos un poquito de la salsa por encima.

Una exquisitez!!!

CREMA DE CALABAZA A LA CANELA

Esta receta la preparó un día mi amiga Esther, y la verdad que es sorprendente el contraste del sabor que le da la canela a la crema de calabaza. Está muy buena!!. No sé si es exactamente como la preparó ella, pero bueno, yo la he hecho un poco a mi manera y el resultado es muy bueno, probarlo que os sorprenderá!!

INGREDIENTES:

½ kg de calabaza
½ kg de zanahorias
1 rama de canela
75ml de nata para cocinar
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la calabaza y la cortamos en dado. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

En una cazuela incorporamos la calabaza y la zanahoria y llenamos de agua sin que llegue a cubrir, echamos un poco de sal, introducimos la canela en rama y ponemos a fuego lento hasta que quede blando, aproximadamente 20-30 min. A mitad de cocción retiramos la rama de canela.

Cuanto esté todo blandito, retiramos a otro cazo el agua de cocer y no tirarla, ya que luego se la iremos agregando según la vayamos necesitando.

Añadimos la nata y trituramos todo con la batidora y vamos añadiendo el agua de cocer que habíamos reservado para que nos quede más liquida hasta el punto de una crema.

Servimos en los platos y con canela en polvo la hacemos una pequeña línea para decorar.

Muy sorprendente!!

BIZCOCHO CON PERLAS DE CHOCOLATE

Este bizcocho queda realmente esponjoso, yo lo hice con perlas de chocolate para darle un toque diferente, con lo que no contaba era todas las perlas de chocolate si irían al fondo……, pero aun así salió bueniiiisimo

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur (yo utilicé de macedonia)
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
½ medida de aceite
3 medidas de harina mezclada
1 sobre de levadura
1 chorrito de agua de azahar (opcional)
Perlas de chocolate

PREPARACIÓN:

Vaciamos el yogur en un vaso para utilizar el envase para las medidas. En un bol echamos 2 medidas de éste de azúcar, posteriormente añadimos los huevos, echamos uno y batimos con una varilla, otro y batimos, el tercero y batimos.

Incorporamos el yogur y batimos. Añadimos el medio vaso de aceite poco a poco mientras seguimos mezclando, el chorrito de agua de azahar, si no se tiene podemos incluir un chorrito de cualquier licor de manzana o melocotón por ejemplo. En un colador echamos la harina junto con la levadura y vamos tamizando para que caiga todo en la mezcla.

Para tamizar basta con dar unos golpecitos en el colador para que la harina salga más fina. Mezclar durante unos minutos todo bien y por ultimo añadir las pelar de chocolate y ponemos toda la mezcla en el molde que vayamos a meter en el horno. Yo utilicé una de silicona, por lo que no hay que enharinarla. Si usáis una de cristal, untarla con mantequilla espolvorear un poco de harina por todos los lados para que no se pegue, ayudándonos con unos golpecitos moviéndola para que la harina quede pegada por todos los lados y retiraremos el exceso.

Precalentar el horno a 170º. Cuando alcance la temperatura introducimos el molde en la parte baja del horno y dejamos hornear durante 35-40 minutos.

No abrir el horno durante este tiempo, pues se bajaría el bizcocho. Pasado este tiempo si queremos saber si está cocido del todo, podemos introducir un cuchillo y si éste sale limpio estaría listo.

Parece elaborioso pero lo único que tarda más es el tiempo de horno, el resto es un momentito.

Esponjoso esponjoso!!

TORTILLA DE DE CHORIZO CON QUESO

Como hay infinidad de preparación de rellenos para tortillas, aquí tenéis otro más, en este caso sencillo, de chorizo y queso.

INGREDIENTES:

4 huevos
3 patatas grandes
Un trozo de chorizo
Queso en lonchas
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas. Las pochamos en aceite caliente sin que se doren ni queden crujientes. La patata de la tortilla debe quedar tierna.
Cuando esté casi preparada la mezcla añadimos el chorizo y dejamos un poco más para que se mezclen los sabores.

En un bol batimos los huevos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas cocinadas, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior, salamos y removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva y calentar. Cuando empiece a humear añadir la mitad de la mezcla, cubrir con el queso en lonchas y añadir lo que queda de mezcla encima, de esta manera el queso quedará en el centro. Bajar el fuego para que no se queme y se vaya haciendo por dentro. Dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar de cocinar por la otra cara.

Muy buena!!

TORTILLA CAMPERA

Esta tortilla sale realmente buena y jugosa, no se si la habeis probado alguna vez, si no es así, hacerlo. Yo a parte a esta tortilla tradicional le incluí unas lonchas de queso. Os sorprenderá!!

INGREDIENTES:

4 huevos
3 patatas grandes
¼ pimiento rojo
¼ pimiento verde
Un trozo de chorizo
Queso en lonchas
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas. Las pochamos en aceite caliente sin que se doren ni queden crujientes. La patata de la tortilla debe quedar tierna.
Incluimos también los pimientos y cuando esté casi preparada la mezcla añadimos el chorizo y dejamos un poco mas para que se mezclen los sabores.

En un bol batimos los huevos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas cocinadas, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior, salamos y removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva y calentar. Cuando empiece a humear añadir la mitad de la mezcla, cubrir con el queso en lonchas y añadir lo que queda de mezcla encima, de esta manera el queso quedará en el centro. Bajar el fuego para que no se queme y se vaya haciendo por dentro. Dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar de cocinar por la otra cara.

Exquisita!!

CONEJO AL AJILLO

Ya había hecho esta recetas varias veces y siempre han salido igual de buenas, si probáis a hacerla así, veréis que los resultados son buenísimos y el conejo queda con un sabor increíble.

INGREDIENTES:

1 conejo
1 cabeza de ajos
½ vaso de vino blanco
½ vado de agua
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén con un dedo de aceite al fuego a temperatura media. Quitamos los dientes de ajo y sin pelarlos los aplastamos un poco con la mano para que se abran sin llegar a romperse y los incorporamos a la sartén.

Salamos el conejo y cuando el aceite ya esté caliente lo incorporamos y lo vamos haciendo hasta que esté dorado, entonces lo sacamos a un plato y reservamos.
Por otro lado retiramos los ajos que ya se han quedado blandos, los pelamos y los ponemos en un mortero. Los machacamos bien e incluimos el medio vaso de vino blanco y removemos.

Quitamos el aceite de la sartén y volvemos a poner el conejo, cuando empiece a estar caliente, le incluimos la mezcla que hemos hecho con el vino y los ajos y medio vaso de vino. Ponemos a fuego medio-bajo y vamos moviendo de vez en cuando para que se mezclen los sabores y se ligue la salsa.

Estará todo listo cuando la salsa haya reducido.
Serviremos en un plato el conejo y rociamos con la salsa.

Rico rico!!!