PICANTONES CON FRUTAS

Para aquellos que no los conozcáis los picantones son como los pollos, pero más pequeñitos de tamaño y quedan mucho más jugosos al cocinarlos, ya que la carne es muy blanda. Yo en este caso lo hice con frutas para que le diera un toque dulce y la verdad que salieron muy buenos. Al ser más pequeñitos, se pueden comer perfectamente 1 por persona.

INGREDIENTES:

2 picantones
Un trozo de piña
2 peras
1 plátano
6 ciruelas pasas deshuesadas
1 chorrito de brandy
½ vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

A mí me gusta lavar los picantones para que queden limpios tanto por fuera como por dentro, ya que los vamos a rellenar. Una vez limpios los secamos con un poco de papel de cocina y los ponemos en la bandeja donde los vayamos a meter en el horno y salpimentamos. Precalentamos éste a 180º.

Por otro lado en un mortero machacamos los dientes de ajo y añadimos el ½ vaso de vino, removemos y reservamos.

Picamos todas las frutas e introducimos dentro de los picantones una de cada clase, para que tenga todos los sabores mezclados, el resto de frutas las pondremos en la bandeja donde hemos colocado los picantones.

Añadimos por encima la mezcla que habíamos hecho en el mortero y un chorrito de brandy e introducimos en el horno.

Tardará aproximadamente unos 30 minutos y en este tiempo iremos bañando con la salsa que va soltando los picantones para que nos queden jugosos.
Pasado este tiempo, presentamos el picanton en un plato con un poco de la fruta como guarnición.

Muy bueno.

CARABINEROS FLAMBEADOS

Tenía unos carabineros en el congelador y decidí hacerlos flambeados. Esta receta también la podéis hacer con langostinos que son más económicos, ya que los carabineros son caros, también dependiendo del tamaño, estos por ejemplo eran grandes, del número 2, para que os hagais una idea, las medidas van de 1, siendo este el mas grande hasta creo que el 5. Pero bueno, de vez en cuando nos podemos dar un capricho ¿no?

INGREDIENTES:

Carabineros
Un chorro de brandy
2 dientes de ajo
Aceite y sal gorda

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén grande al fuego con un chorrito pequeño de aceite. Fileteamos los ajos y los añadimos a la sartén. Cuando empiecen a freírse colocamos los carabineros y les añadimos la sal.

Los tenemos aproximadamente unos 5 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño).

Retiramos del fuego y añadimos un chorrito de brandy y le prendemos fuego con un mechero para flambear. Tener cuidado al hacer esto, nunca lo hagáis debajo de la campana ni de ningún mueble, ya que la llama puede alcanzarlo.

Vamos moviendo la sartén para que se queme todo el alcohol y cuando se apague ya están listos.

Colocamos los carabineros en un plato y agregamos un poquito de la salsa por encima.

Una exquisitez!!!

CREMA DE CALABAZA A LA CANELA

Esta receta la preparó un día mi amiga Esther, y la verdad que es sorprendente el contraste del sabor que le da la canela a la crema de calabaza. Está muy buena!!. No sé si es exactamente como la preparó ella, pero bueno, yo la he hecho un poco a mi manera y el resultado es muy bueno, probarlo que os sorprenderá!!

INGREDIENTES:

½ kg de calabaza
½ kg de zanahorias
1 rama de canela
75ml de nata para cocinar
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la calabaza y la cortamos en dado. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

En una cazuela incorporamos la calabaza y la zanahoria y llenamos de agua sin que llegue a cubrir, echamos un poco de sal, introducimos la canela en rama y ponemos a fuego lento hasta que quede blando, aproximadamente 20-30 min. A mitad de cocción retiramos la rama de canela.

Cuanto esté todo blandito, retiramos a otro cazo el agua de cocer y no tirarla, ya que luego se la iremos agregando según la vayamos necesitando.

Añadimos la nata y trituramos todo con la batidora y vamos añadiendo el agua de cocer que habíamos reservado para que nos quede más liquida hasta el punto de una crema.

Servimos en los platos y con canela en polvo la hacemos una pequeña línea para decorar.

Muy sorprendente!!

BIZCOCHO CON PERLAS DE CHOCOLATE

Este bizcocho queda realmente esponjoso, yo lo hice con perlas de chocolate para darle un toque diferente, con lo que no contaba era todas las perlas de chocolate si irían al fondo……, pero aun así salió bueniiiisimo

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur (yo utilicé de macedonia)
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
½ medida de aceite
3 medidas de harina mezclada
1 sobre de levadura
1 chorrito de agua de azahar (opcional)
Perlas de chocolate

PREPARACIÓN:

Vaciamos el yogur en un vaso para utilizar el envase para las medidas. En un bol echamos 2 medidas de éste de azúcar, posteriormente añadimos los huevos, echamos uno y batimos con una varilla, otro y batimos, el tercero y batimos.

Incorporamos el yogur y batimos. Añadimos el medio vaso de aceite poco a poco mientras seguimos mezclando, el chorrito de agua de azahar, si no se tiene podemos incluir un chorrito de cualquier licor de manzana o melocotón por ejemplo. En un colador echamos la harina junto con la levadura y vamos tamizando para que caiga todo en la mezcla.

Para tamizar basta con dar unos golpecitos en el colador para que la harina salga más fina. Mezclar durante unos minutos todo bien y por ultimo añadir las pelar de chocolate y ponemos toda la mezcla en el molde que vayamos a meter en el horno. Yo utilicé una de silicona, por lo que no hay que enharinarla. Si usáis una de cristal, untarla con mantequilla espolvorear un poco de harina por todos los lados para que no se pegue, ayudándonos con unos golpecitos moviéndola para que la harina quede pegada por todos los lados y retiraremos el exceso.

Precalentar el horno a 170º. Cuando alcance la temperatura introducimos el molde en la parte baja del horno y dejamos hornear durante 35-40 minutos.

No abrir el horno durante este tiempo, pues se bajaría el bizcocho. Pasado este tiempo si queremos saber si está cocido del todo, podemos introducir un cuchillo y si éste sale limpio estaría listo.

Parece elaborioso pero lo único que tarda más es el tiempo de horno, el resto es un momentito.

Esponjoso esponjoso!!

TORTILLA DE DE CHORIZO CON QUESO

Como hay infinidad de preparación de rellenos para tortillas, aquí tenéis otro más, en este caso sencillo, de chorizo y queso.

INGREDIENTES:

4 huevos
3 patatas grandes
Un trozo de chorizo
Queso en lonchas
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas. Las pochamos en aceite caliente sin que se doren ni queden crujientes. La patata de la tortilla debe quedar tierna.
Cuando esté casi preparada la mezcla añadimos el chorizo y dejamos un poco más para que se mezclen los sabores.

En un bol batimos los huevos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas cocinadas, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior, salamos y removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva y calentar. Cuando empiece a humear añadir la mitad de la mezcla, cubrir con el queso en lonchas y añadir lo que queda de mezcla encima, de esta manera el queso quedará en el centro. Bajar el fuego para que no se queme y se vaya haciendo por dentro. Dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar de cocinar por la otra cara.

Muy buena!!

TORTILLA CAMPERA

Esta tortilla sale realmente buena y jugosa, no se si la habeis probado alguna vez, si no es así, hacerlo. Yo a parte a esta tortilla tradicional le incluí unas lonchas de queso. Os sorprenderá!!

INGREDIENTES:

4 huevos
3 patatas grandes
¼ pimiento rojo
¼ pimiento verde
Un trozo de chorizo
Queso en lonchas
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas. Las pochamos en aceite caliente sin que se doren ni queden crujientes. La patata de la tortilla debe quedar tierna.
Incluimos también los pimientos y cuando esté casi preparada la mezcla añadimos el chorizo y dejamos un poco mas para que se mezclen los sabores.

En un bol batimos los huevos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas cocinadas, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior, salamos y removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva y calentar. Cuando empiece a humear añadir la mitad de la mezcla, cubrir con el queso en lonchas y añadir lo que queda de mezcla encima, de esta manera el queso quedará en el centro. Bajar el fuego para que no se queme y se vaya haciendo por dentro. Dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar de cocinar por la otra cara.

Exquisita!!

CONEJO AL AJILLO

Ya había hecho esta recetas varias veces y siempre han salido igual de buenas, si probáis a hacerla así, veréis que los resultados son buenísimos y el conejo queda con un sabor increíble.

INGREDIENTES:

1 conejo
1 cabeza de ajos
½ vaso de vino blanco
½ vado de agua
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén con un dedo de aceite al fuego a temperatura media. Quitamos los dientes de ajo y sin pelarlos los aplastamos un poco con la mano para que se abran sin llegar a romperse y los incorporamos a la sartén.

Salamos el conejo y cuando el aceite ya esté caliente lo incorporamos y lo vamos haciendo hasta que esté dorado, entonces lo sacamos a un plato y reservamos.
Por otro lado retiramos los ajos que ya se han quedado blandos, los pelamos y los ponemos en un mortero. Los machacamos bien e incluimos el medio vaso de vino blanco y removemos.

Quitamos el aceite de la sartén y volvemos a poner el conejo, cuando empiece a estar caliente, le incluimos la mezcla que hemos hecho con el vino y los ajos y medio vaso de vino. Ponemos a fuego medio-bajo y vamos moviendo de vez en cuando para que se mezclen los sabores y se ligue la salsa.

Estará todo listo cuando la salsa haya reducido.
Serviremos en un plato el conejo y rociamos con la salsa.

Rico rico!!!

ROLLITO DE VERANO AL HUEVO HILADO

Este es un bocado que resulta exquisito al paladar debido al contraste de dulce y salado y la cremosidad del queso. Sencillísimo de hacer y no necesitas cocinar nada.

INGREDIENTES:

Unas rebajadas de pan de molde sin corteza
Queso para untar
1 plancha de salmón ahumado
1 tarrina de huevo hilado

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un rodillo, aplanamos las rebajadas de pan de molde. Una vez que las tenemos las untamos todas por completo con el queso de untar.

Colocamos encima el salmón ahumado, pero solo hasta la mitad y con el huevo hilado haremos únicamente una línea en el borde de 1 dedo de ancho aproximadamente y enrollamos, presionando bien para que quede todo compacto y como hemos untado el queso, eso hará para ayudar a que quede pegado y no se nos deshaga.

Dejamos unos minutos en el frigo para que quede fresquito.

Sencillo no?

ENSALADA CHINA

Husmeando por internet conseguí la receta de la salsa blanquecina con la que aliñan las ensaladas en los restaurantes chinos y la verdad que sale exactamente igual de buena. Es un aliño diferente, le da muy buen sabor y lo mejor de todo es que es muy sencilla de preparar.

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg
Zanahoria
Jamón de york
½ vaso de azúcar
½ de vinagre de arroz (se puede utilizar del normal)
Aceite de girasol (se puede utilizar de oliva, pero sale un poco más fuerte)
Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la lechuga en trozos, la zanahoria en bastoncillos y el jamón de york y lo ponemos en la ensaladera. En los restaurantes chinos también le añaden algas deshidratadas, soja y maíz, yo en este caso no se lo eché, pero eso va sobre gustos, podéis añadir lo que queráis.

Para preparar la salsa, ponemos en el vaso batidor el azúcar y el vinagre, 2 cucharaditas soperas de aceite y una pequeña de sal. Batimos todo durante unos 2 minutos para que se diluya bien el azúcar y ya la tenemos preparada para aliñar.

Como os sobrará bastante salsa, podeis guardarla para utilizarla otra vez. La meteis en un tarro cerrado ya que en el frigo aguanta bastante tiempo y cuando la vayais a volver a utilizar, unicamente tendréis que agitar el tarro para que se mezcle bien y listo.

Probar y ya me diréis si se parece o no…..

CUCHARITAS GALLEGAS

Hoy en día es mucho más fácil comer pulpo, ya que no tenemos que estar cociéndolo nosotros, sino que hay algunos supermercados o directamente en pescaderías que ya lo venden cocido, si, ya sé que no es lo mismo, pero os puedo asegurar que esté que he comprado está muy bueno. Lo venden en el Mercadona, en bandejas fresco y solo las patas.

INGREDIENTES:

2 patas de pulpo
1 patata grande
Aceite, sal y pimentón

PREPARACIÓN:

Ponemos la patata en un cazo, la cubrimos de agua y la dejamos al fuego hasta que esté cocida. Un truco para saber si la patata está totalmente cocida, le clavamos un cuchillo y se suelta sola es que la tenemos lista.

Una vez que la tenemos cocida, la pelamos y troceamos.

Ponemos en cada cucharita un poco de pulpo picado y la patata, añadimos una pizca de sal, otra de pimentón y un chorrito de aceite.

Listo!!

NIDITOS DE MORCILLA

Sencillo y clásico pintxo de morcilla con huevo de codorniz. De fácil elaboración y no lleva casi tiempo. Si queremos podemos hacer unos de morcilla y otros de chorizo, para tener más variedad o también podemos hacerlos de jamón serrano que quedan también bueniiisimos. Son algunas sugerencias……

INGREDIENTES:

1 docena de huevos de codorniz
1 morcilla de arroz
Tartaletas o panecillos
Mantequilla
Un chorrito de leche
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos una cucharada sopera de mantequilla y dejamos derretir, mientras le quitamos la piel a la morcilla, picamos y cuando esté la mantequilla desecha añadimos la morcilla. Salteamos hasta que casi esté hecha, echamos una pizca de sal y añadimos un chorrito de leche. Mezclamos bien y dejamos unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Por otro lado, en otra sartén añadimos 2 cucharadas soperas de aceite y vamos friendo los huevos de codorniz.

Rellenamos las tartaletas con la morcilla y ponemos encima el huevo de codorniz y agregamos a la yema una pizca de sal.

No me diréis que no es sencillo!!!

TORTILLA DE PATATA RELLENA DE SURIMI

Si os gusta el surimi o mas comúnmente conocido como palitos de cangrejo, probar a hacer esta tortilla ya que la mezcla de sabores es auténtica, es una forma diferente de hacer una tortilla de patatas

INGREDIENTES:

4 huevos
3 patatas grandes
Palitos de surimi
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas. Las pochamos en aceite caliente sin que se doren ni queden crujientes. La patata de la tortilla debe quedar tierna.
En un bol batimos los huevos y reservamos.
Cortamos los palitos de surimi en taquitos y los añadimos al huevo. Cuando tengamos las patatas cocinadas, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior, salamos y removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva y calentar. Cuando empiece a humear añadir la mezcla y bajar el fuego para que no se queme y se vaya haciendo por dentro. Dar la vuelta con ayuda de un plato y terminar de cocinar por la otra cara.
Y ya tenemos una forma diferente de comer tortilla.

TARTALETAS DE QUESO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS

Esta receta me la dijo una compañera de trabajo y un día me decidí a hacerla, desde entonces cada vez que la hago para amigos, familiares, etc....triunfa!!!!. A si que si tenéis alguna comida en casa, no dudéis en prepararla como aperitivo, ya vereis como os piden la receta.

En este caso yo lo he preparado en tartaletas, pero si sois muchos, podéis volcar directamente la tarrina de queso y echarle la crema de pimientos por encima y poner unos panecillos para que se unten al gusto.


INGREDIENTES:

Una tarrina de queso para untar
1 lata de pimientos del piquillo (de 6 a o 8 unidades)
3 cucharadas soperas de azúcar
1 paquete de tartaletas
1 chorrito de agua

PREPARACIÓN:

En un cazo echamos los pimientos enteros con su jugo, añadimos un chorrito pequeño de agua, las cucharadas de azúcar y lo ponemos a fuego lento durante 10 min. aproximadamente, danlole vueltas de vez en cuando para que se diluya el azúcar y se mezcle bien. Una vez pasado este tiempo quitamos del fuego y pasamos por la batidora y dejaremos enfriar.

Cogemos las tartaletas y las rellenamos con el queso de untar y con una cucharilla añadimos al final un poco de los pimientos caramelizados.

Y ya lo tenemos listo!!!! Así de sencillo y buenisimo de verdad, probarlo.