PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE CON TIMBAL DE BASMATI

Esta receta es muy sencilla de preparar y el resultado es muy bueno, si tenéis una comida o cena con amigos animaros a prepararla y veréis como vais a triunfar.

INGREDIENTES:

1 lata de pimientos del piquillo (yo compre Cidacos)
300 gr de carne picada
1 lata de champiñones
1 brik de nata liquida
Tomate frito
1 vaso de arroz basmati
1 puerro
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos unas gotas de aceite y vamos friendo la carne. Troceamos los champiñones y se lo agregamos a la carne. Cuando ya tengamos todo casi frito, añadimos un chorrito de tomate frito y otro de nata y mezclamos bien. Dejamos a fuego lento 5 minutos para que se mezclen los sabores. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos templar.

Por otro lado abrimos la lata de pimiento y en un vaso batidor añadimos uno de los pimientos y el líquido, y la nata restante y batimos hasta que quede todo completamente triturado.

Cogemos uno a uno los pimientos y los vamos rellenando con la carne picada con la ayuda de una cucharita, y los colocamos en una bandeja de horno, cuando los tengamos todos añadimos la salsa por encima y horneamos un poco a unos 120º para que coja temperatura todo junto.

Mientas vamos a cocer el arroz. Normalmente el arroz se cuece con el doble de agua que de arroz, pero en este caso este arroz necesita un poco menos, por lo que si vamos a hacer un vaso de arroz necesitaremos uno y medio de agua.

Ponemos a cocer el agua en un cazo junto con un chorrito de aceite y un poco de sal. Picamos el puerro en trocitos pequeños y se lo añadimos. Cuando el agua esté hirviendo añadimos el arroz y dejamos cocer unos 10-15 min, hasta que quede seco. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Montamos el plato, colocando un aro y rellenamos de arroz, en caso de no tener aros, podéis hacerlo con una taza, la cual rellenaremos, presionamos y volvamos en el plato.

Al lado pondremos los pimientos y la salsa.

HIGOS DE FOIE MI-CUIT CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta receta la saqué de un libro de cocina, de estos coleccionables que dan con alguna revista, en este caso todo son platos realizados con foies y pates. Me decanté por esta porque me parecía curioso el contraste de sabores y me decidí a probarla, ya iré poniendo alguna más que vaya haciendo.

INGREDIENTES:

250 gr de foie mi-cuit
1 lata de pimientos de piquillo
Azúcar

Panecillos tostados

PREPARACIÓN:

Dividimos el foie en cuadrados iguales. Con papel filme, envolvemos cada uno de los trozos y vamos enrollando para darle la forma en forma de higo, presionamos la parte de abajo para darle forma plana para que luego nos aguante cuando presentemos. Cuando los tengamos todos, le quitamos el papel y los metemos en el frigo.
Escurrimos los pimientos, los abrimos y retiramos las pepitas que puedan tener. Los cortamos en tiras.

Ponemos 2 tiras en forma de cruz y en el medio pondremos uno de los higos que hemos hecho con el foie y juntamos las puntas en la parte de arriba, si vemos que nos quedan muy largas cortaremos a la medida de este.

Una vez realizado esto con todos colocaremos encima de una rebanadita de pan tostado, le echamos en la parte de arriba un poco de azúcar y quemamos con el soplillo. En el caso que no tengamos soplete los dejaremos tal cual.

Si queréis podéis añadir un poquito de mermelada en la punta de cada uno.

TALLARINES PIRATA

Este es un plato que hace tiempo lo hacían en el restaurante Gino´s, no se si todavía lo siguen haciendo. La verdad que sale buenísimo y es muy facil de hacer, a parte como tiene ese toque picantillo, parece que no puedes parar de comer!!!. Probarlo y me contáis.

INGREDIENTES:

200 gramos tallarines o espaguetis blancos
250 gramos de gambas peladas
1 brick de nata para cocinar
Un chorretón de tomate frito
Aceite de oliva
2 cayenas (depende de lo que te guste el picante)
4 dientes de ajos picados
sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, a la que habremos incorporado la sal y un poco de aceite. En una sartén echar un poco de aceite de oliva con los ajos y las guindillas, una vez se empiecen a dorar los ajos incorporar las gambas y cocinarlas hasta que se pongan rosaditas. Añadir la nata y la salsa de tomate frito remover bien, una vez que tengamos la pasta cocida y escurrida la añadimos a la sartén y salteamos todo y ya los tenemos listos para servir….

ROSCÓN DE REYES

Nunca hubiera podido imaginar que iba a ponerme manos a la obra para elaborar un roscón de reyes, pues mira, aquí lo tengo ya hecho. Es un poco laborioso y requiere su tiempo ya que hay que esperar que la masa fermente, amasar, volver a esperar para fermentar….., pero el resultado es buenísimo, merece la pena.

INGREDIENTES:

500 gr de harina
70 gr de mantequilla
20gr de levadura de panadero
100 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de agua de azahar
½ ralladura de naranja y de limón
2 huevos (uno de ellos para pintar el roscón)
100 ml de agua
30 ml de leche
Fruta escarchada

PREPARACION:

Ponemos la harina en un bol grande, añadimos el azúcar y mezclamos. Hacemos un agujero en medio (una especie de volcán) y añadimos la levadura de panadero diluida en el agua. Vamos mezclando lentamente de fuera hacia dentro. Añadimos la leche, las ralladuras y la mantequilla, la cual tiene que estar a temperatura ambiente o la podéis meter en el microondas unos segundos. Seguimos removiendo para que se vayan mezclando todos los ingredientes. Añadimos el huevo, una pizquita de sal y el agua de azahar. Tenemos que amasar muy bien hasta que la mezcla se separe y quede como una bola, entonces la pasamos a la encimera y seguimos amasando ayudándonos con un poco de harina para que no se pegue.

Cuando la hayamos amasado durante un tiempo, la ponemos en un plato y la tapamos con un trapo. Tenemos que dejar reposar unas 2 horas, la masa tiene que duplicar su tamaño.

Pasado este tiempo, volvemos a poner en la encimera y volvemos a amasar para quitarle el aire. Cuando hayamos amasado durante un rato hacemos un agujero en el centro y vamos dándole la forma de roscón.

Lo colocamos en la placa del horno, la cual habremos cubierto con un papel antiadherente para horno o bien la untamos con un poco de mantequilla y volvemos a tapar un el trapo y esperamos una hora para que vuelva a aumentar de tamaño.

Pasado este tiempo pintamos el roscón con un poco de huevo y añadimos la fruta escarchada y un poquito de azúcar.

Con el horno precalentado a 200º introducimos el roscón durante 10 minutos, bajamos el horno a 180º y lo dejamos otros 10 minutos. Tener cuidado para que no se os queme.

Bueno, pues ya se acercan las fechas y no tenéis excusa eh!!

BOCADITOS DE FOIE MICUIT CON DULCE DE MEMBRILLO

Tenia ganas de probar el foie micuit y me compré una una tarrina para probarlo, está muy bueno, tiene un sabor distinto a un foie normal, es muy suave, a mi me parece que tiene un ligero sabor a naranja. Es cuestión de que lo probéis. Yo en este caso lo acompañé con un poco de dulce de membrillo ya que había hecho un día y todavía tenia, pero lo podéis acompañar con cualquier tipo de mermelada o si lo preferís solo.

INGREDIENTES:

Panecillos pequeños tostados
1 tarrina de foie micuit
Dulce de membrillo.

PREPARACIÓN:

Untamos los panecillos con el foie micuit, es preferible que haya estado unos 10 minutos a temperatura ambiente para que se vaya un poco el frío y coja mas sabor.
Untamos la mitad del panecillo que hemos puesto anteriormente el foie mi cuit con el dulce de membrillo o con la mermelada que hayamos elegido.
Y ya lo tenemos listo….

RULOS DE CREPES RELLENOS DE CARRILLERAS DE TERNERA

A mi es una carne que me gusta mucho, ya que queda muy jugosa y es muy muy tierna, la podéis encontrar de cerdo o de ternera, a mí personalmente me gusta más la de ternera. Para comprarla normalmente en las carnicerías no las tienen y las compro en la casquería, que es donde venden los callos, zarajos y todo ese tipo de comida.

INGREDIENTES:

(para la carrillera)

2 carrilleras de ternera
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
4 granos de pimienta
1 tomate natural
Harina
3 ajos
Sal, aceite y pimentón dulce.
1 chorrito de tomate frito
½ vaso de vino tinto.
(para los crepes)
1 huevo
1 vaso de leche
½ vaso de harina
sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos la carrillera, la salamos y la pasamos un poco por harina, sacudiéndola para que se vaya el exceso y reservamos.
En una olla a presión echamos un buen chorro de aceite y dejamos que se caliente, mientras vamos troceando los pimientos, la cebolla y el tomate. Cuando tengamos caliente el aceite, introducimos 2 ajos enteros pelados y doramos un poco, luego los pimientos y seguimos moviendo y a continuación la cebolla, cuando tengamos todo pochado añadimos el tomate picado y removemos bien, hay que tener cuidado ya que éste se quema enseguida y los granos de pimienta. Luego echamos la carrillera y la vamos friendo hasta que esté bien dorada.
Cuando ya la tengamos dorada, añadimos el chorro de tomate frito y seguimos moviendo. En un mortero picamos el ajo que nos quedaba y le añadimos un poco de aceite y un poco de pimentón, removemos y añadimos la mezcla a la olla, moviendo para que se mezclen todos los ingredientes. Por último añadimos el vino y dejamos unos 5 minutos. Pasado este tiempo echamos el agua, no tiene que llegar a cubrir del todo la carne. Tapamos y cuando empiece a hervir la olla dejaremos unos 10 minutos

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Mientras se nos hace la carrillera vamos preparando los crepes:

En un vaso batidor añadimos el huevo, la leche, la harina y una pizca de sal, y batimos todo, tiene que quedar sin grumos y la textura como un yogurt liquido, para que os hagáis una idea, si veis que os queda espesa vais añadiendo un poco mas de leche y si por el contrario os queda liquida, vais añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Ponemos una sartén a fuego medio y con un papel de cocina untamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos un poco de la crema y movemos la sartén para que se reparta todo por la sartén, tiene que ser una capa fina, cuando veamos que empieza a hacer como burbujitas la vamos separando de un lado con cuidado y le damos la vuelta y dejamos un poco para que se dore.

Cuando tengamos la olla apagada, sacaremos la carne y trituraremos el caldo, luego lo pasaremos por un colador a un cazo para que quede más fino. Pondremos el cazo a fuego bajo y dejaremos que reduzca un poco.
Picamos la carne y la enrollamos con los crepes. Una vez que tengamos el caldo reducido, solo falta presentar. Pondremos el caldo abajo y sobre este los crepes de carrillera.

Un plato espectacular!!

CREPES RELLENOS DE SALMÓN Y QUESO

Hice unos crepes para desayunar un día y como se me sobraron algunos, pues los utilicé para preparar un aperitivo, no sabía cómo iban a quedar ni qué hacer con ellos, a si que abrí la nevera y vi el salmón y el queso y dije…¿por qué no?, a si que los hice y la verdad que estaban de lujo!!!!!. Probarlo, vais a repetir fijo!!!. Si no queréis hacer la masa, aunque es muy fácil, podéis comprar los preparados que vienen ya para hacerlos. Con estas cantidades os saldrán unos 6 crepes.

INGREDIENTES:

1 huevo
1 vaso de leche
½ vaso de harina
Sal o azúcar (depende si los hacéis para salados o dulces)
Salmón ahumado
Quedo de untar
Eneldo

PREPARACIÓN:

En un vaso batidor añadimos el huevo, la leche, la harina y la sal o el azúcar, y batimos todo, tiene que quedar sin grumos y la textura como un yogurt liquido, para que os hagáis una idea, si veis que os queda espesa vais añadiendo un poco mas de leche y si por el contrario os queda liquida, vais añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Ponemos una sartén a fuego medio y con un papel de cocina untamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos un poco de la crema y movemos la sartén para que se reparta todo por la sartén, tiene que ser una capa fina, cuando veamos que empieza a hacer como burbujitas la vamos separando de un lado con cuidado y le damos la vuelta y dejamos un poco para que se dore.

Cuando las tengamos todas y las hayamos dejado enfriar, las untaremos con el queso llegando hasta el final para que luego quede pegado, colocaremos unas lonchas de salmón. Enrollamos y espolvoreamos con eneldo.
Cortamos en trocitos y ya lo tenemos listo!!!!!
Podéis probar con otros ingredientes y me contáis……