TALLARINES PIRATA

Este es un plato que hace tiempo lo hacían en el restaurante Gino´s, no se si todavía lo siguen haciendo. La verdad que sale buenísimo y es muy facil de hacer, a parte como tiene ese toque picantillo, parece que no puedes parar de comer!!!. Probarlo y me contáis.

INGREDIENTES:

200 gramos tallarines o espaguetis blancos
250 gramos de gambas peladas
1 brick de nata para cocinar
Un chorretón de tomate frito
Aceite de oliva
2 cayenas (depende de lo que te guste el picante)
4 dientes de ajos picados
sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, a la que habremos incorporado la sal y un poco de aceite. En una sartén echar un poco de aceite de oliva con los ajos y las guindillas, una vez se empiecen a dorar los ajos incorporar las gambas y cocinarlas hasta que se pongan rosaditas. Añadir la nata y la salsa de tomate frito remover bien, una vez que tengamos la pasta cocida y escurrida la añadimos a la sartén y salteamos todo y ya los tenemos listos para servir….

ROSCÓN DE REYES

Nunca hubiera podido imaginar que iba a ponerme manos a la obra para elaborar un roscón de reyes, pues mira, aquí lo tengo ya hecho. Es un poco laborioso y requiere su tiempo ya que hay que esperar que la masa fermente, amasar, volver a esperar para fermentar….., pero el resultado es buenísimo, merece la pena.

INGREDIENTES:

500 gr de harina
70 gr de mantequilla
20gr de levadura de panadero
100 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de agua de azahar
½ ralladura de naranja y de limón
2 huevos (uno de ellos para pintar el roscón)
100 ml de agua
30 ml de leche
Fruta escarchada

PREPARACION:

Ponemos la harina en un bol grande, añadimos el azúcar y mezclamos. Hacemos un agujero en medio (una especie de volcán) y añadimos la levadura de panadero diluida en el agua. Vamos mezclando lentamente de fuera hacia dentro. Añadimos la leche, las ralladuras y la mantequilla, la cual tiene que estar a temperatura ambiente o la podéis meter en el microondas unos segundos. Seguimos removiendo para que se vayan mezclando todos los ingredientes. Añadimos el huevo, una pizquita de sal y el agua de azahar. Tenemos que amasar muy bien hasta que la mezcla se separe y quede como una bola, entonces la pasamos a la encimera y seguimos amasando ayudándonos con un poco de harina para que no se pegue.

Cuando la hayamos amasado durante un tiempo, la ponemos en un plato y la tapamos con un trapo. Tenemos que dejar reposar unas 2 horas, la masa tiene que duplicar su tamaño.

Pasado este tiempo, volvemos a poner en la encimera y volvemos a amasar para quitarle el aire. Cuando hayamos amasado durante un rato hacemos un agujero en el centro y vamos dándole la forma de roscón.

Lo colocamos en la placa del horno, la cual habremos cubierto con un papel antiadherente para horno o bien la untamos con un poco de mantequilla y volvemos a tapar un el trapo y esperamos una hora para que vuelva a aumentar de tamaño.

Pasado este tiempo pintamos el roscón con un poco de huevo y añadimos la fruta escarchada y un poquito de azúcar.

Con el horno precalentado a 200º introducimos el roscón durante 10 minutos, bajamos el horno a 180º y lo dejamos otros 10 minutos. Tener cuidado para que no se os queme.

Bueno, pues ya se acercan las fechas y no tenéis excusa eh!!

BOCADITOS DE FOIE MICUIT CON DULCE DE MEMBRILLO

Tenia ganas de probar el foie micuit y me compré una una tarrina para probarlo, está muy bueno, tiene un sabor distinto a un foie normal, es muy suave, a mi me parece que tiene un ligero sabor a naranja. Es cuestión de que lo probéis. Yo en este caso lo acompañé con un poco de dulce de membrillo ya que había hecho un día y todavía tenia, pero lo podéis acompañar con cualquier tipo de mermelada o si lo preferís solo.

INGREDIENTES:

Panecillos pequeños tostados
1 tarrina de foie micuit
Dulce de membrillo.

PREPARACIÓN:

Untamos los panecillos con el foie micuit, es preferible que haya estado unos 10 minutos a temperatura ambiente para que se vaya un poco el frío y coja mas sabor.
Untamos la mitad del panecillo que hemos puesto anteriormente el foie mi cuit con el dulce de membrillo o con la mermelada que hayamos elegido.
Y ya lo tenemos listo….

RULOS DE CREPES RELLENOS DE CARRILLERAS DE TERNERA

A mi es una carne que me gusta mucho, ya que queda muy jugosa y es muy muy tierna, la podéis encontrar de cerdo o de ternera, a mí personalmente me gusta más la de ternera. Para comprarla normalmente en las carnicerías no las tienen y las compro en la casquería, que es donde venden los callos, zarajos y todo ese tipo de comida.

INGREDIENTES:

(para la carrillera)

2 carrilleras de ternera
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
4 granos de pimienta
1 tomate natural
Harina
3 ajos
Sal, aceite y pimentón dulce.
1 chorrito de tomate frito
½ vaso de vino tinto.
(para los crepes)
1 huevo
1 vaso de leche
½ vaso de harina
sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos la carrillera, la salamos y la pasamos un poco por harina, sacudiéndola para que se vaya el exceso y reservamos.
En una olla a presión echamos un buen chorro de aceite y dejamos que se caliente, mientras vamos troceando los pimientos, la cebolla y el tomate. Cuando tengamos caliente el aceite, introducimos 2 ajos enteros pelados y doramos un poco, luego los pimientos y seguimos moviendo y a continuación la cebolla, cuando tengamos todo pochado añadimos el tomate picado y removemos bien, hay que tener cuidado ya que éste se quema enseguida y los granos de pimienta. Luego echamos la carrillera y la vamos friendo hasta que esté bien dorada.
Cuando ya la tengamos dorada, añadimos el chorro de tomate frito y seguimos moviendo. En un mortero picamos el ajo que nos quedaba y le añadimos un poco de aceite y un poco de pimentón, removemos y añadimos la mezcla a la olla, moviendo para que se mezclen todos los ingredientes. Por último añadimos el vino y dejamos unos 5 minutos. Pasado este tiempo echamos el agua, no tiene que llegar a cubrir del todo la carne. Tapamos y cuando empiece a hervir la olla dejaremos unos 10 minutos

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Mientras se nos hace la carrillera vamos preparando los crepes:

En un vaso batidor añadimos el huevo, la leche, la harina y una pizca de sal, y batimos todo, tiene que quedar sin grumos y la textura como un yogurt liquido, para que os hagáis una idea, si veis que os queda espesa vais añadiendo un poco mas de leche y si por el contrario os queda liquida, vais añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Ponemos una sartén a fuego medio y con un papel de cocina untamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos un poco de la crema y movemos la sartén para que se reparta todo por la sartén, tiene que ser una capa fina, cuando veamos que empieza a hacer como burbujitas la vamos separando de un lado con cuidado y le damos la vuelta y dejamos un poco para que se dore.

Cuando tengamos la olla apagada, sacaremos la carne y trituraremos el caldo, luego lo pasaremos por un colador a un cazo para que quede más fino. Pondremos el cazo a fuego bajo y dejaremos que reduzca un poco.
Picamos la carne y la enrollamos con los crepes. Una vez que tengamos el caldo reducido, solo falta presentar. Pondremos el caldo abajo y sobre este los crepes de carrillera.

Un plato espectacular!!

CREPES RELLENOS DE SALMÓN Y QUESO

Hice unos crepes para desayunar un día y como se me sobraron algunos, pues los utilicé para preparar un aperitivo, no sabía cómo iban a quedar ni qué hacer con ellos, a si que abrí la nevera y vi el salmón y el queso y dije…¿por qué no?, a si que los hice y la verdad que estaban de lujo!!!!!. Probarlo, vais a repetir fijo!!!. Si no queréis hacer la masa, aunque es muy fácil, podéis comprar los preparados que vienen ya para hacerlos. Con estas cantidades os saldrán unos 6 crepes.

INGREDIENTES:

1 huevo
1 vaso de leche
½ vaso de harina
Sal o azúcar (depende si los hacéis para salados o dulces)
Salmón ahumado
Quedo de untar
Eneldo

PREPARACIÓN:

En un vaso batidor añadimos el huevo, la leche, la harina y la sal o el azúcar, y batimos todo, tiene que quedar sin grumos y la textura como un yogurt liquido, para que os hagáis una idea, si veis que os queda espesa vais añadiendo un poco mas de leche y si por el contrario os queda liquida, vais añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Ponemos una sartén a fuego medio y con un papel de cocina untamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos un poco de la crema y movemos la sartén para que se reparta todo por la sartén, tiene que ser una capa fina, cuando veamos que empieza a hacer como burbujitas la vamos separando de un lado con cuidado y le damos la vuelta y dejamos un poco para que se dore.

Cuando las tengamos todas y las hayamos dejado enfriar, las untaremos con el queso llegando hasta el final para que luego quede pegado, colocaremos unas lonchas de salmón. Enrollamos y espolvoreamos con eneldo.
Cortamos en trocitos y ya lo tenemos listo!!!!!
Podéis probar con otros ingredientes y me contáis……

EMPANADA DE ATÚN CASERA

Ya tenía ganas de hacer una, y un día haciendo la compra vi la masa de hojaldre especial para empanadas, a si que me decidí y la compré para ver como salía, y la verdad que salió bastante rica, tengo que hacer otro día una de carne o de chorizo…..
Los ingredientes son al gusto, si no quieres echarle pimiento verde o rojo pues lo cambias por otro ingrediente o simplemente no se lo añades. Yo en este caso no le eché cebolla, ya que no me gusta….., pero aun así estaba riquísima!!

INGREDIENTES:

1 lámina de masa para empanada
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ bote de tomate natural para freír (puedes usar tomate frito directamente)
3 latas de atún en aceite
1 huevo (para pintar)
Aceite, sal y azúcar.

PREPARACIÓN:

Troceamos los pimientos. En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y añadimos los pimientos a fuego lento para se vayan friendo lentamente, cuando los tengamos pochaditos, añadimos el tomate natural para freír y mezclamos bien, echamos un poco de sal y un poco de azúcar. Si echas tomate frito directamente no hace falta añadas el azúcar ya que éste es para quitarle la acidez al tomate natural para freír.

Cuando tengamos el tomate bien frito añadimos el atún y movemos bien para que todos los ingredientes se mezclen. Cuando ya lo hayamos tenido todo al fuego durante un rato (5 min. aproximadamente), lo sacamos a un plato y dejamos templar. Estiramos la masa de hojaldre, medimos la mitad aproximadamente ya que será esta parte la que rellenemos y la otra servirá para cerrar la empanada.

Cerramos bien la empanada doblando las esquinas para que no se nos salga el relleno y haremos un agujero en el centro de 1 cm aproximadamente para que salga el vapor y no se rompa la empanada. Untamos con el huevo batido.
Introducimos en el horno siguiendo las indicaciones del fabricante de la masa de hojaldre, que será aproximadamente unos 15-20 minutos a unos 180º.

Cuando veamos que la masa ya se ha dorado, la sacamos del horno y dejamos enfriar o templar.

Y ya tenemos una empanada lista para comer!!

MELOCOTONES EN ALMIBAR RELLENOS DE ARROZ

Aunque en las fechas en la que introduzco esta nueva receta en el blog no es la más apropiada para este platito, ya que creo que es un poco mas de verano, no viene mal por si alguien quiere animarse a comer una ensalada diferente en esta época, ya que queda estupendamente, es original por la mezcla de sabores y lo principal es que está buenísima.

INGREDIENTES:

1 lata de melocotones en almíbar
1 vaso de arroz
½ pimiento rojo
1 tomate
1 zanahoria
Jamón de york
½ aguacate
Aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con el doble de agua que del arroz que vamos a utilizar y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, dejamos cocer unos 15 minutos hasta que el arroz quede completamente seco y lo ponemos en un bol para que se enfríe.
Mientras vamos cortando en trocitos el pimiento, el tomate, el jamón de york y la zanahoria, 1 melocotón en alminar y el aguacate. Si queremos añadir cualquier otro ingrediente podemos hacerlo.
Cuando el arroz esté frío añadimos todo el picadillo que hemos hecho, echamos un poco de aceite, sal y vinagre, como cuando aliñamos cualquier ensalada y removemos todo bien para que se mezcle todo.
Para llenar los melocotones yo me ayudé con un molde de cocina redondo, donde introduje un melocotón en almíbar y encima fui poniendo la mezcla del arroz presionando para que no se desmontara. Si no tenéis moldes podéis ir rellenándolos con una cuchara y los podéis hacer de forma redonda.
Os aseguro que si la preparáis vais a repetir!!

CESTITAS DE MOUSSE CABRACHO Y FOIE CARAMELIZADAS

Mi amiga Esther me regaló un soplete para cocinar, tenía unas ganas de tener uno!!!! Y por fin lo tengo, mi primera elaboración fue hacer unas cestitas rellenas y caramelizarlas, estaban bueniiiiisimas, gracias Esther!!!

INGREDIENTES:

Cestitas de hojaldre
1 lata paté (yo utilicé de pato)
1 lata de crema de cabracho
Queso de untar
Azúcar

PREPARACIÓN:

Rellenamos las cestas, unas con el paté y otras con el cabracho. En estas últimas pondremos un poquito de queso de untar como del tamaño de una avellana y espolvoreamos todos con azúcar. Con el soplete vamos quemando el azúcar hasta que se forme un caramelo y ya podemos disfrutar de un delicioso y sencillo bocado!!

RULOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENOS DE FOIE

Si preparáis este plato para una celebración o una reunión de amigos dar por hecho que vais a quedar como unos auténticos chef, ya que es un plato que sorprenderá mucho. Necesita un poquito de elaboración, pero bueno, merece la pena.

INGREDIENTES:

4 filetes de pechuga de pollo finos
1 lata de foie
Salsa de soja
1 patata
Orégano

PREPARACIÓN:

Extendemos las pechugas de pollo y ponemos un poco de foie cerca de una de las puntas, aproximadamente como un dedo de foie. Cogemos la punta y vamos enrollando la pechuga con cuidado de que no se salga el relleno, así rellenaremos todas. Cortamos unos trozos de papel film transparente y enrollamos los rollitos de pechuga presionando bien en forma de “caramelo”, en las puntas haremos presión y anudaremos para que no se salga el relleno. Ponemos una cacerola con agua y cuando empiece a hervir introducimos los rollitos durante 15 min aproximadamente para que se haga bien el pollo, pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar un poco. Cuando estén templados les quitamos el film y habrán quedado con forma de rollito.
Cortamos las patatas en láminas y las freímos en una sartén y en otra sartén pondremos un poco de aceite y doraremos los rollitos, cuando estén dorados los sacamos al plato de presentación y en la misma sartén añadimos un poco de soja, dejamos que se caliente un poco a fuego fuerte. Colocaremos las patatas al lado de los rollitos y rociamos un poco con la soja. Espolvoreamos con un poco de orégano.
Estoy segura de que cuando probéis este plato os encantará!!

CODORNICES CON SALSA DE CHOCOLATE

Creo recordar que esta receta la vi en el programa de Karlos Arguiñano y me pareció curiosa, a si que un día me decidí a probar y el resultado fue buenísimo, vamos que ya las he preparado más de una vez. Quedan con una textura muy buena y un toque de sabor diferente. Probarlo un día.

INGREDIENTES:

4 codornices
2 dientes de ajo
½ vaso de vino tinto
½ vaso de caldo de carne (sirve también de pollo)
1 hoja de laurel
4 o 5 granos de pimienta negra
50 gr de chocolate negro
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos las codornices y las secamos bien. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y añadimos los ajos pelados, cuando estén dorados los sacamos. Salamos las codornices y las doramos en la sartén donde hemos dorado los ajos, cuando las tengamos doraditas añadimos el vino, el caldo, la pimienta y el laurel, cuando empiece a cocer ponemos a fuego medio y tapamos, dejando cocer durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo incorporamos el chocolate y movemos bien para que se derrita y se mezclen los sabores durante unos 5 minutos más.
Sacamos las codornices y las ponemos en el plato que vayamos a presentar. Pasamos por un colador toda la salsa a un cacito y ponemos al fuego para que reduzca la salsa y espese un poquito y ya solo tenemos que añadir la salsa cuando la tengamos lista a las codornices, bañándolas un poquito.
Rico rico!!

POLLO AGRIDULCE CON PIÑA

Este es otro de los platos de cocina oriental que me gusta mucho y es muy fácil de preparar. Hace tiempo me compré un wok y la verdad que lo uso bastante a menudo para preparar este tipo de platos, le da un sabor diferente y se hace rápidamente, si no tenéis wok, podéis hacerlo también en una sartén que sea un poquito honda. La salsa agridulce la compre en las tiendas de comida china que ya viene preparada y eso nos quita tiempo también.

INGREDIENTES:

4 contramuslos de pollo deshuesados
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
3 rodajas de piña en almíbar
1 vaso de caldo de pollo
Salsa agridulce
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo, los pimientos, la cebolla y la piña. Ponemos el wok al fuego con un poquito de aceite y añadimos los pimientos, salteamos un poco, y añadimos el pollo, seguimos salteando y removiendo de vez en cuando, cuando el pollo ya esté un poco hecho, añadimos la piña y seguimos salteando para que se mezclen bien los sabores y salamos. Agregamos el vaso de caldo de pollo y un chorro de salsa agridulce y mezclamos bien.

Dejamos a fuego medio para que se cocinen todos los alimentos y esperaremos hasta que la salsa se haya reducido y espesado un poco. Si veis que no se espesa, podéis echar media cucharadita de harina diluida en un poco de caldo y remover bien.



Y ya tenemos preparado un pollo agridulce con piña en toda regla y buenisimo.

PUDIN DE MACARRONES

La primera vez que vi esta receta por internet la verdad que me sorprendió, ya que era una forma muy distinta de preparar macarrones, así que me la apunté y un día me decidí hacerla. La verdad que está muy buena, pero eso sí, tener en cuenta que llena bastante, por lo que las raciones no tienen que ser muy grandes eh!!

INGREDIENTES:

200 gr. de macarrones
150gr. carne picada
250 . de queso para gratinar
½ pimiento rojo
6-8 champiñones
2 huevos
1 brick de nata líquida
Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, se escurren bien y reservamos.
Calentamos una sartén con un poco de aceite. Picamos el pimiento y lo añadimos, igualmente la carne picada, cuando le quede un poquito le añadimos los champiñones y rehogamos bien para que se mezclen los sabores. A continuación añadimos la pasta y salteamos todo junto. Salamos al gusto.

En un bol batimos los huevos y añadimos el brick de nata y seguimos batiendo muy bien. Añadimos una pizca de sal.

Forramos un molde con papel de horno, también puedes utilizar una fuente de horno untada con un poco de aceite o mantequilla. Echamos la mezcla que hemos hecho con los macarrones y por encima añadimos la mezcla de huevo y nata. Movemos bien la bandeja para que el liquido impregne todo muy bien y que entre por dentro de los macarrones.
Cubrimos todo con queso rallado.

Precalentamos el horno a 180º e introducir la bandeja en el horno y dejar aproximadamente unos 20 minutos. Pasado este tiempo subimos la bandeja del horno para gratinar.

Y ya tenemos un plato de macarrones diferente!!!.

VOLAVENT RELLENOS DE CARNE DE CANGREJO

Este aperitivo es muy fácil de hacer, ya que no necesita casi elaboración, únicamente hay que disponer de los ingredientes, mezclar y rellenar. La verdad que está muy bueno. En caso que no encontréis la carne de cangrejo, podremos utilizar surimi (palitos de cangrejo), que los picaremos muy pequeños. Yo compré la carne de cangrejo en las tiendas de chinos que venden todo tipo de ingredientes de su cocina. También lo he adornado con alcaparras, que si no tenéis podéis decorar con aceitunas partidas a la mitad.

INGREDIENTES:

Una lata de carne de cangrejo.
1 paquete de volavent para rellenar
Mahonesa
Alcaparras

PREPARACIÓN:

Escurrimos la carne de cangrejo hasta que no quede nada de líquido y lo mezclamos con la mahonesa.
Rellenamos los volavent con una cucharita y presionando para que no queden huecos sin rellenar y decoramos con una alcaparra.
Así de sencillo!!!

CUCHARITAS DE MEJILLONES EN VINAGRETA

Esta tapa es típica de muchos bares y suele gustar a toda la gente. Yo las he preparado en las cucharitas, pero si no tenéis podéis ponerlos directamente en su cascara, que quedan igual de buenos. Igualmente si no quieres cocer los mejillones, actualmente existen ya en el mercado mejillones cocidos.

INGREDIENTES:

1 bolsa de mejillones.
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
2 tomates.
Aceite, sal y vinagre.
½ limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones, quitándole las barbas. Ponemos una cacerola con un chorrito de aceite y el medio limón y metemos los mejillones y tapamos. Ha que dejarlos hasta que se abran, tardan muy poquito, en unos 5 minutos están listos.
En un bol vamos preparando la vinagreta. Cortamos los pimientos, la cebolla y los tomates en daditos pequeños, añadimos un chorro de aceite, sal y vinagre y mezclamos todo bien.
Cuando estén fríos los mejillones le quitamos la cascara y ponemos cada uno en una cucharita, o bien los podemos dejar en la propia cascara, en ese caso le quitaremos aquella en que el mejillón no esté sujeto.
Aliñamos con la vinagreta y metemos en la nevera un rato para que cojan un poco de temperatura, ya que si están más fresquitos están más buenos.
Pues así de sencillo!!!!

CROQUETAS DE ESPINACAS SIN BECHAMEL

Esto es estupendo para gente que quiera mantener la línea ya que no lleva bechamel y también son fáciles de comer ya que no se hacen tan pesadas como las que si lo llevan y os aseguro que quedan igual de jugosas.

INGREDIENTES:

Para 12 croquetas aproximadamente.

200g de espinacas congeladas
3 lonchas de beicon
queso rallado
pan rallado
un huevo

PREPARACIÓN:

Se pone en agua hirviendo las espinacas para descongelarlas, cuando estén, se escurren bien para que no quede nada de agua.
En una sartén se pone el beicon con cortadito en trozos pequeños, se pasa un poco, y se echa las espinacas se rehogan, y se añade un puñado de queso rallado, hasta que forme una pasta.
Cuando enfríen se da forma de croqueta, se pasa por pan rallado, huevo y pan rallado, y a freírlas, y listo.
¿Verdad que es sencillo?

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Este aperitivo está muy bien de cara a las navidades o también para el verano, ha que es para las dos épocas de año vale. Es muy sencillo ya que casi no tiene elaboración y se prepara rápidamente y si no comprobarlo.

INGREDIENTES:

Langostinos cocidos
Huevos de codorniz
Piña en almíbar
Tacos de jamón cocido (jamón york)
Surimi (palitos de cangrejo)
Eneldo.
Pinchos de brocheta

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos y reservamos. Cortamos la piña, el jamón y el surimi en trozos y reservamos.
En un cazo con agua lo ponemos a hervir con los huevos de codorniz. Cuando estén cocidos 10 minutos, ya que son pequeñitos, dejamos enfriar y los pelamos.
Cuando ya tengamos todos los ingredientes los vamos pinchando el palo de brocheta intercalándolos y los espolvoreamos con eneldo y ya lo tenemos preparado.
Fácil y sencillo!!

PAELLA DE MARISCO

Creo que no conozco a nadie que no le guste la paella, te puede gustar mas de carne, de marisco o mixta, pero seguro que alguna de ellas te gusta. Prácticamente todas llevan la misma preparación, claro está dependiendo de los ingredientes que utilicemos. En este caso yo la he hecho de marisco, que en mi caso me gusta mucho. Aquí os pongo el resultado final y la preparación que yo hice. Esta es para 2 personas.

INGREDIENTES:

6 langostinos crudos
12 gambas peladas
2 cigalas
6 gambas enteras crudas
10/12 chirlas
2/4 mejillones
10 chipirones pequeñitos (yo utilicé unos que venían en brochetas
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate
1 vaso de arroz
2 vasos de caldo de pescado
Sal, pimentón dulce, aceite y colorante

PREPARACIÓN:

Ponemos la paella al fuego medio con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos todo el marisco excepto los chipirones y salteamos para que se hagan un poco y suelten el jugo. Cuando lo tengamos retiramos y reservamos.

En el mismo aceite echamos el pimiento rojo picadito salteamos un poco y añadimos los chipirones, rallamos el tomate y lo añadimos, moviendo continuamente para que no se pegue y echamos una pizca (como media cucharadita de café de pimentón dulce, removemos bien para que el pimentón no se queme.

Añadimos el marisco que teníamos reservado y salteamos todo junto durante 2 minutos aproximadamente y posteriormente añadimos el vaso de arroz. Rehogamos el arroz bien para que se impregne con todos los sabores.

Añadimos los 2 vasos de caldo, salamos al gusto e incorporamos el colorante, aproximadamente una cucharilla de café y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva, lo dejaremos a fuego medio hasta que se consuma todo el caldo, aproximadamente unos 20 minutos. Si queremos que nos queda el típico “socarrat” una vez que se haya consumido todo el caldo subiremos el fuego a tope durante 30 seg.

Tapamos un paño la paella y dejamos reposar unos minutos. Colocamos un trozo de limón en el centro y ya está lista para disfrutar!!!
En las tierras valencianas es típico comer directamente de la paella, la verdad que es que tiene un sabor diferente….y es una forma original.
Visca la paella. Amunt Valencia!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE CABRA AL HORNO

Aperitivo fácil allá donde los allá. Casi no necesita preparación y es un bocado que está delicioso. La mezcla de sabores es muy buena y queda ideal para cualquier evento.

INGREDIENTES:

Champiñones enteros tamaño mediano
Rulo de queso de cabra pequeño
Aceite, sal y orégano

PREPARACIÓN:

Lavamos los champiñones y secamos. Le quitamos el tallo, dejando únicamente el sombrerito del champiñón. Intentamos quitarle el máximo de rabo posible para que nos entre el relleno.
Una vez cortados todos colocamos en una bandeja del horno la cual habremos impregnado de aceite y salamos. Cortamos unas lochas del rulo de cabra y colocamos una en cada champiñón y espolvoreamos con el orégano.
Precalentamos el horno a 170º y cuando lo tengamos introducimos la bandeja c hasta que tengamos cocinados los champiñones y el queso se haya fundido. Aproximadamente 10 minutos.
Y ya está listo, así de sencillo!!!!!

PIMIENTOS DE PADRÓN RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Este aperitivo es muy original y queda muy bien para presentar en una comida, y a parte está buenísimo, no necesita mucha elaboración y es un bocado fácil de comer, probar a hacerlo y ya vereis los resultados.

INGREDIENTES:

1 bolsa de pimientos de piquillo
2 Patatas grandes
3 huevos
Aceite, sal
1 manga pastelera.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas pequeñas como para hacer una tortilla. Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego medio y añadimos las patatas para freírlas, tienen que quedar pochadas, no muy fritas.
Por otro lado batimos los huevos y cuando tengamos las patatas ya cocinadas las añadimos a los huevos y trituramos bien para que quede como una masa y salamos.
Lavamos los pimientos y los secamos bien. Con una puntilla que cortamos la parte del rabillo y le quitamos todas las pepitas, hay que tener cuidado para que no se rompan los pimientos.
Cogemos una manga pastelera, si no tenemos, podemos utilizar una bolsa de plástico pequeña que habremos limpiado bien, y echamos la masa de las patatas con el huevo. Cortamos un piquito de la manga o bolsa y vamos rellenando todos los pimientos.
Ponemos la sartén al fuego medio y vamos friendo los pimientos, con el propio calor al freírlos se nos va a ir cuajando el relleno.
Pasamos a un plato con un papel absorbente para que escurra el exceso de aceite, añadimos un poco de sal por encima y ya los tenemos listos!!!

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y VERDURAS

Me encanta todo lo que sea comida oriental, chino, japonés…., a si que propuse intentar sacar la receta de algunos platos que ellos cocina para poder prepararlo en casa, y de momento ya he conseguido algunos y la verdad que me han salido bastante logrados, vamos que estaban mueniiisimos. Pues nada, si os gusta también este tipo de comida, ya sabéis a probar….

INGREDIENTES:

½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
Setas o champiñones
Fideos de arroz chinos
2 filetes de pechuga de pollo
Salsa de soja
Caldo de pollo

PREPARACIÓN:

Calentamos una cacerola con agua, cuando empiece a hervir apagamos y retiramos de fuego y añadimos los fideos durante 10 minutos aproximadamente, posteriormente escurrir y apartar (si mantienen un poco de agua mientras preparamos el resto mejor, porque así no se ponen muy secos)

En un wok muy caliente añadir dos cucharadas de aceite y añadimos los pimientos, salteamos un poco y añadimos las setas o champiñones y salteamos todo junto, cuando ya casi esté cocinado añadimos las pechugas de pollo cortadas en tiras y seguimos cocinando todo junto. Echamos un buen chorro de salsa de soja y mezclamos todo bien y añadimos 1 vaso de caldo de pollo (si no tenéis caldo de pollo hecho basta hacer en el micro una taza de agua con una pastilla de avecrem) dejamos cocer todo junto y vamos moviendo de vez en cuando para que se mezcle todos los ingredientes bien.
Pasados unos 15 minutos añadimos los fideos escurrido seguimos cociendo todo hasta que evapore todo el caldo.
Y ya tenemos un plato típico de comida oriental para disfrutar.

CESTAS DE PATATAS

Esta es una forma original de preparar un acompañamiento para carne. Es un poco entretenido, pero os puedo asegurar que no os vais a arrepentir del resultado y sorprenderéis a la gente que se lo preparéis. Con un poquito de tiempo y sin prisas podéis prepararlo sin ningún problema.

INGREDIENTES:

4 patatas
1 huevo
1 brick de nata líquida
Mantequilla
1 puerro
Beicon
Aceite, sal.
Champiñones
Ajo en polvo
Moldes de aluminio desechables.

PREPARACIÓN:

Pochamos en mantequilla el puerro picadito y cuando esté pochado añadimos el beicon y el champiñón picaditos. A parte mezclamos el huevo con la nata y el ajo en polvo y reservamos. Cuando tengamos el beicon, los champiñones y el puerro listo, lo añadimos a la mezcla de la nata.
Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas. Un tamos los moldes con mantequilla y vamos colocando las tiras de patata sin que nos quede ningún hueco, dejamos que sobresalga del molde un poco la patata para que quede la forma de flor. Precalentamos el horno a 175º, una vez que tengamos todos los moldes con la patata, las horneamos unos 5 o 7 minutos para que se ablanden un poquito. Pasado este tiempo, las sacamos y las rellenamos con la mezcla, y horneamos al baño maría a unos 200º vigilándolas para que no se queden muy secas. Podemos pinchar con un palillo para ver cómo va la cocción por dentro. Suelen tardar unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando las tengamos cocinadas, desmoldamos y ya se puede servir acompañado de la carne que más nos guste.

PATATAS HASSELBACK

Esta receta la vi en uno de los block que suelo visitar, pero no recuerdo exactamente en cual...sorry....

Tenia ganas de hacerlas porque tenían una pinta estupenda y para acompañar cualquier plato viene muy bien, y la verdad que no será la primera ni la última, porque estaban muy buenas y muy sencillas de hacer.

INGREDIENTES:

1 patata por persona

pimienta negra molida

ajos laminados

mantequilla

sal en escamas (si no tenéis utilizar sal gorda)

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las patatas y dejarlas con la cascara, secarlarlas. Hacer unos cortes en las patatas si llegar a cortarlas del todo, de aproximadamente medio centímetro. Precalentar el horno a unos 200º. Ponemos las patatas en la bandeja del horno que vayamos a introducir y la untamos con un poquito de aceite. Cortamos el ajo en láminas y lo introducimos en los cortes de las patatas, salar y colocar un trozo de mantequilla encima de cada patata. Introducir en el horno. Pasados unos 30 minutos sacar del horno y añadimos la pimienta molida y añadimos un chorrito de aceite o un poquito de mantequilla encima de cada patata. Volvemos a introducir en el horno para que se queden doraditas.

Y ya tenemos el acompañamiento listo!!!

ESPAGUETIS BLANCO-NEGRO CON REDUCCIÓN DE MORCILLA

No recuerdo exactamente en que programa de televisión hacían este plato, puede ser en Arguiñano o en Bruno Oteiza...., no se, el caso que me pareció curioso a si que me decidí a probarlo. La verdad que el sabor es peculiar y diferente a la forma que normalmente estamos acostumbrados a prepararlo. Para empezar os tiene que gustar la morcilla, ya que es realmente a lo que sabe y no a todo el mundo le gusta, pero si os apetece.....animaros y me contais!!!

INGREDIENTES:

Espaguetis blancos y negros.
2 morcillas, de las que mas os gusten.
1 vaso de vino tinto
sal y mantequilla.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta en una cacerola con agua y añadimos con un poco de sal y un chorrito de de aceite el tiempo que indique el fabricante.
Mientras se cuece la pasta, quitamos la piel a las morcillas y las freímos un poco. Una vez fritas las mezclamos con el vino y hacemos una especie de masa. Pasamos un un chino o colador para que nos quede una salsa fina y la ponemos en un cazo a fuego medio/lento para que reduzca.

Una vez que tengamos la pasta cocida la escurrimos, ponemos en el plato en el que vayamos a presentar, añadimos la salsa por encima y listo para comer!!

BOMBONES DE SALMÓN

Este aperitivo es muy sencillo de preparar y no requiere coción alguna, ya que los ingredientes vienen preparados. Es mejor intentar poder prepararlos el día anterior, ya que yo los he congelado una vez preparado para que mantengan la forma. Para hacerlos yo he utilizado unas hieleras redondas de goma, pero en caso de que no tengáis, podéis utilizar las hueveras de plástico que tienen las neveras, es una idea!!. Aquí os dejo un breve resumen fotográfico de preparación.

INGREDIENTES:

Salmón ahumado

queso de untar

eneldo

PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón y lo vamos colocando en los agujeros de la hielera de forma que no quede todo cubierto y que sobresalga el salmón ya que luego tendremos que cerrarlo.

Con una cucharita vamos rellenando todas con un poco de queso para untar y añadimos el eneldo.


Una vez relleno, vamos cerrando con los salientes del salmón de forma que no se vea el relleno y presionamos un poquito para que coja la forma.

Una vez finalizado, lo envolvemos con papel transparente y lo metemos en el congelador unas 2 horas. Transcurrido este tiempo lo sacamos y los desmoldamos. Los ponemos en el plato que vayamos a presentar. Tener en cuenta que deberéis sacarlos del congelador un buen rato antes de servirlos ya que tienen que descongelarse.

También podemos servirlos dentro de cestitas de hojaldre.

Espero que os gusten!!

TORTITAS AMERICANAS

Esta es una manera fácil de hacer unas tortitas americanas para una merienda diferente. Es muy sencillo y no se tarda nada en hacer y encima están bueniiiiiisimas. Probar, probar....

Con esta cantidad salen aproximadamente unas 14 tortitas.

INGREDIENTES:

200 gr. de harina

1/2 cucharadita de sal (pequeña).

3 cucharaditas de levadura (pequeñas)

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharada sopera de aceite

2 huevos

1 vaso de leche fría.

PREPARACIÓN:

Se mezcla en un plato la harina (pasándola antes por un tamiz o un colador para que se airee), y se mezcla con la sal y la levadura.

En un bol se baten un poco los huevos. Se le añade el aceite y la leche. Posteriormente se va echando la harina se bate deprisa y poco tiempo, (no importa que haya grumos ya se se disolverán al hacer las tortitas).

Ponemos al fuego una sartén antiadherente y cuando esté templada se añade la cantidad de una cuchara grande sopera, cuando empiezan a salir burbujas (2 o 3 minutos), se da la vuelta hasta que queden un poco doradas.

Podéis servirlas con chocolate, caramelo, nata o cualquier mermelada....y a disfrutar!!!!

ENSALADA TEMPLADA DE BOLETUS

Esta ensalada en una "copia" de un plato que soliamos pedir cuando ibamos a un restaurante de las tierras de aliste. Mas o menos he intentado sacar el sabor tan especial de esta ensalada, aunque a mi manera, pero creo que está bastante lograda. La verdad que sorprende el contraste de sabores, pero si os animais a hacerla descubrireis que está de muerte!!!!!

INGREDIENTES:

1 bolsa de lechugas variadas

1 brick de nata liquida para cocinar

1 bote de piña en almibar (pequeño)

2 lonchas de jamón serrano.

un puñado de pasas
cualquier tipo de hongos: setas, champiñones, boletus....

salsa de soja

sal, ajo en polvo y pimienta

PREPARACIÓN:

En una bandeja donde vayamos a prepararlo, echamos la bolsa de lechugas variadas. Picamos la piña, las lochas de jamón serrano y se lo añadimos. Igualmente agregamos el puñado de pasas y reservamos todo.

Por otro lado en una sarten añadimos los hongos y los salteamos, salamos al gusto y cuando esté casi hecho (unos 10 minutos como mucho), añadimos la nata y ponemos a fuego lento removiendo de vez en cuando, echamos una pizca de pimiento y el ajo em polvo, dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos un chorrito de salsa de soja dejandolo a fuego lento otros 5 minutos mas.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos templar, devemos seguir moviendolo de vez en cuando para que no espese, en caso de que se espese podemos añadir un chorrito de leche.

Una vez templado aliñaremos la ensalada con la salsa y lista para comer!!!!!

TRENZA RELLENA DE LOMO Y QUESO

Este plato viene muy bien para una cena o comida en la que no nos queramos entretener mucho, ya que la única preparación que lleva es rellenar el hojaldre con lo que nos apetezca en ese momento o que tengamos en la nevera y llevar al horno. En este caso yo tenia un poco de cinta de lomo fresca, a si aproveche y con un poco de queso este fue el resultado.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

filetes de cinta de lomo

queso

1 huevo

PREPARACIÓN:

Cogéis la plancha de hojaldre y con un cuchillo vais haciendo cortes por un lateral y por el otro, dejando en el centro unos 7/10 cm para poder poner el relleno. Una vez cortado añadimos el lomo y el queso y vamos cerrando el hojaldre cogiendo una tira de cada lado hacia el centro y cruzándolas un poco. Con un pincel pintamos con un poco de huevo para que se quede bien sellado y a la vez para que cuando lo metamos en el horno se nos quede doradito brillante.

El horno lo precalentamos a unos 180º, introducimos la trenza y dejamos aproximadamente unos 20 minutos a baja/media altura.

Esta trenza se puede comer tanto caliente como en frío.

Bueno, pues ya me contareis si os habéis animado a probarlo.

TIMBAL DE RABO DE TORO GRATINADO

Esta receta parte de la preparación de rabo de toro. Podéis verla en esta misma sección de carnes. Como hice una cantidad grande, pues aproveché para realizar otro platito partiendo de ese, a si que desmigué todo el rabo de toro quitándole el hueso y lo puse en un molde cuadrado, presionando un poco para que no queden huecos. Posteriormente hice un puré de patata y lo puse por encima, también presionando un poco para que quede prensado y no se desmonte al quitar el molde y por encima un poco de queso rayado. Introducimos en el horno, yo primero lo puse en nivel medio para que se calentara todo y por último a gratinar hasta que veamos que está doradito.

En el fondo del plato puse la salsa y encima el molde relleno, con la ayuda de un cuchillo fino vamos rodeando el molde para despegar y así desmoldar sin que se nos rompa.

Vamos, me quedó......sin palabras!!!!